皮埃蒙特混合炸物的成分和秘密

我继续探索奥罗帕之路的美味。从卡里西奥出发，这里是平原上最经典的起点之一。这里的景色仍是稻田，展示了低地的自然风光。但只要抬头，就能看到远处的山脉。它们总在背景中，像是自然的方向。从那里开始，步伐逐渐改变，带你走向不同的环境。

这是一张路径网络----从塞拉到卡纳维塞，再到瓦尔多斯塔。它从卡里西奥和这些平原地区出发，一步步带你走向山脉，节奏和景色都在变化。起初一切都很开阔：眼前是广阔的田野和地平线，远处的山脉像是恒久的指引。然后进入森林，爬坡变得更多，生活方式也随之改变。

在米饭、牛油饼干、酒、饼干、酱汁、奶酪、奶酪、饺子之后，这次我停下来介绍一种更典型但不太常见的意大利菜：皮埃蒙特混合炸物。这个菜起源于农民传统，他们不浪费任何东西，使用所有可用的部分，包括咸的和甜的。所以这个混合炸物很特别：同一个盘子里有肉（如肝、脑、内脏）、蔬菜、甜粗面粉，甚至有杏仁饼或苹果，全部裹上面包屑炸制。今天看起来可能有点奇怪，但它很好地描述了一种节约的烹饪方式，后来成为皮埃蒙特的特色。

我在比耶莱塞的Zimone，Enrico餐厅吃过这个菜。我们两个人点了一份，花了15欧元。味道非常好，是那种让你觉得尝到了真正地方特色的菜。特别是甜咸的对比，一开始很惊讶，但后来发现很搭。它和皮埃蒙特的葡萄酒很配，酒能清除油腻，还能融合这些不同的味道。