比耶尔的蔬菜卡普内特，一道值得探索的菜肴

比耶拉的美食很棒，有着古老的传统，但鲜有人提及。

它不是米其林指南上的菜，也没有像皮埃蒙特其他地区那样的国家象征菜。因为比耶拉在旅游方面曝光少，游客少，所以介绍也少。因此，它显得有些低调，但这只是因为知名度，而不是因为价值。

在城市里，你能找到各种美食，从寿司到拉面，还有传统菜。但在山谷和山上，你能找到最地道的比耶拉菜。这里的菜保持原汁原味，没有为了迎合游客而改变。

想想奶酪玉米粥：简单但做得好，四季都美味。还有当地的腌肉，虽然不如朗赫和蒙费拉托的有名，但质量常常很高。奶酪也有自己的独特风味，尤其是高山奶酪。

另一个让人印象深刻的是性价比。比起皮埃蒙特其他热门地区，在比耶拉吃得好又不贵：两个人50欧元就能吃得很好。这对整体体验影响很大。

还有一个特点是，这里的餐厅不求大而全。通常只做几样菜，但做得很好。

一个具体例子是卷心菜卷。它们利用卷心菜在冬末春初最好的时候。卷心菜卷里有混合馅料，也叫"鱼仔"，因为形状细长。

这些菜是用剩菜做的。周日的剩肉，加上陈面包、奶酪或鸡蛋。这样不浪费，还能保持美味。

有些地方还加米饭，或者从锅里转到烤箱，稍微烤一下。

名字"caponèt"可能是"cappone"的小名。用幽默的方式给这个简单菜增添尊严。

我在Graglia吃过。这个小镇在Biella山上。很多人知道这里的Lauretana水或圣殿。但这里也是徒步的好起点。走完路，我在Ristoro Rocchi停下。简单的菜，分量刚好，capunet做得很正宗。

在Gribaud山地小酒馆，我有类似感觉。这里在Oasi Zegna区域。你被森林、小路和清新空气包围。这里的菜和环境节奏一致。人们很放松，也让你放松。菜不多，但做得好，capunet又是让人难忘的菜之一。