ビエッラのカネストレッリの秘密を発見する

オロパの道は、セッラからカナヴェーゼ、そしてヴァルドスターノまでのルートです。平野から始まり、山へと向かいます。リズムと風景が変わるんですよ。

この道を進むと、食事も徐々に変わります。リゾ・イン・カニョーネやトルチェッティ、ラタフィアの後、オロパの味を楽しみながら進みます。途中で朝食を取ることもあります。

普段は急いで朝食を取ります。カロリーも気にします。でも、旅の途中では違います。

オロパで、そしてビエッラに向かう途中でカネストレッリを味わいました。

私は朝食に、パスティッチェリア・ジャンテで食べました。

パスティッチェリア・ジャンテはビエッラの中心にある歴史あるお店です。カネストレッリやマロン・グラッセ、ラタフィアなどのリキュールで有名です。

このパスティッチェリアを見たかったんです。全国紙で広告を見て、どこにあるのか気になっていました。

ビエッラのカネストレッリはピエモンテの伝統的なお菓子です。ビエッラ地域が発祥です。薄い長方形のワッフル2枚で、チョコレートクリームを挟んでいます。形は独特で、約9x4.5センチの長方形です。軽くて、表面は少し筋が入っています。

ビエッラ地方で生まれたお菓子です。丘陵地帯で、手工芸の伝統があります。時間とともに各工房が独自のバージョンを作りましたが、元の形は保たれています。

起源は古いです。17世紀には貴族の家や修道院で作られていました。1805年のトリノ王立図書館にある文書に、地域外でも評価されるチョコレート菓子として記されています。

印象的なのはその対比です。外はサクサク、中は柔らかい。バターとチョコレートの香りがすぐに漂いますが、重くはないんです。

私はショーケースに並ぶお菓子じゃないんだ。日常的なもの、朝食や休憩にぴったり。

ピエモンテのいろんな地域で見つかるけど、ここビエッレでは独自のアイデンティティがあるの。

カネストレッリの味はどうなの？

繊細な味だよ。バターの風味は感じるけど、重くない。甘さも控えめで、決してしつこくないんだ。気づかずに食べ始めて、ついもう一つ手が伸びる感じ。

いつ、どうやって食べるの？

主に朝食やコーヒーと一緒に食べるよ。

私は朝に食べたよ、出発前にね。

強いエネルギーはないけど、ゆっくり始めるのにぴったり。重くならないんだ。

結局、食べ方よりもその瞬間が大事なんだ。

この道を進むとき、シンプルなものが正しい場面で特別な味になることが多いよ。

実用的な情報

オロパの道（セッラ）は通常3、4日で歩くよ。サンティアからオロパの聖域まで約60-70km。ハイキングにちょうどいい難易度で、長い週末やトレッキングの初めての挑戦にぴったり。イヴレアのモレーン丘陵を通るんだ。

3、4日でたくさんのものを味わうよ。小さな料理や地元の産品、異なる習慣。地域を知る具体的な方法だね。ただ通り過ぎるだけじゃないんだ。