ピエモンテのバター・トルチェッティの秘密

私はオロパの味を巡るバーチャルな旅を続けています。オロパの道は、セッラからカナヴェーゼ、そしてヴァルダオスタまで続くネットワークです。平野から始まり、ステージごとに山へと向かいます。リズムや風景が変わるんですよ。前回はカニョーネのリゾットを楽しみましたが、今回は朝食に注目します。歩いているときに、本当にエネルギーが必要ですからね。

普段は朝食を急いで食べます。カロリーも気にします。でも、歩いているときは違います。

オロパでは、聖堂近くのバーで朝にピエモンテのバター入りトルチェッティを試しました。

このビスケットは、小麦粉、バター、砂糖、イーストで作られています。細長く少しねじれた形をしています。それが名前の由来です。凝ったお菓子ではありません。日常的なもので、朝食や休憩にぴったりです。

トルチェッティ・アル・ブッロは古い起源があります。ピエモンテのいろんな地域で見つかります。特にビエッラ、トリノ、カナヴェーゼ、ランツォ渓谷周辺です。近くのヴァッレ・ダオスタでも作られています。特にサン・ヴァンサン周辺ですね。アルピの環状道のようなハイキングで似た地域を見つけました。各地域で独自のバージョンがあります。サイズや食感が違います。例えば、ビエッラのトルチェッティは大きくて濃い色です。ランツォ渓谷のは小さくて明るく、カリカリです。同じものを見つけるとは限りません。

伝説によると、トルチェッティはピエモンテのパン屋のオーブンで生まれたそうです。村の女性たちがパンを焼きに来ると、パン屋は子供たちのために小さなお菓子を作りました。オーブンが温まっている間にね。トルチェッティは日常生活と山村の生活に根ざしたお菓子です。何も無駄にせず、何か美味しいものを作る良い機会でした。

バターの風味は感じますが、重くないです。砂糖は表面に残り、カリカリ感を与えます。普通のビスケットとは違います。

値段は安く、数ユーロです。多くの人がコーヒーと一緒に楽しんでいました。私はカフェラテと一緒に楽しみました。

休憩後や出発前に、ちょうどいいエネルギーをくれます。この道を歩くとき、よくあることですが、シンプルなものが特別な味になります。