Los secretos de los torcetti de mantequilla piemonteses
Descubre los torcetti de mantequilla piemonteses, dulces típicos y queridos.
Continúo mi recorrido virtual por los sabores del Camino de Oropa. Es una red de rutas. Desde la Serra al Canavesano hasta el Valdostano. Comienzan en la llanura y, paso a paso, te llevan hacia las montañas. Cambian ritmo y paisaje. Después del arroz en cagnone, esta vez me detengo en el desayuno. O mejor dicho, en lo que se convierte en desayuno cuando caminas y necesitas energía real.
Normalmente hago el desayuno rápido. También cuido las calorías. Pero cuando estás caminando, todo cambia.
En Oropa, en el bar cerca del Santuario, por la mañana probé los torcetti al burro piemonteses.
Son galletas hechas con harina, mantequilla, azúcar y levadura. Tienen una forma alargada y ligeramente retorcida, de ahí su nombre. No son un dulce de pastelería elaborada. Son algo cotidiano, para desayuno o pausa.
Los torcetti al burro tienen orígenes antiguos. Se encuentran en varias zonas del Piamonte, especialmente alrededor de Biella, Turín, en el Canavese y en los valles de Lanzo. También se preparan en la cercana Valle de Aosta, especialmente en la zona de Saint-Vincent. Esta área me recordó a algunas excursiones, como las alrededor del anillo de Arpy. Cada área ha desarrollado su propia versión. Varían en tamaño y consistencia. Por ejemplo, los torcetti de Biella son más grandes y oscuros. Mientras que los de los Valles de Lanzo son más pequeños, claros y crujientes. No siempre encontrarás el mismo producto en el camino.
La leyenda dice que los torcetti nacieron en los hornos de los panaderos piamonteses. Cuando las mujeres del pueblo llevaban las hogazas a cocer, los panaderos preparaban estos dulces para los niños. Aprovechaban el horno que se estaba calentando. Los torcetti representan un dulce ligado a la vida diaria popular. En los pueblos de montaña, nada se desperdiciaba. Cada ocasión era buena para crear algo delicioso para compartir.
El sabor a mantequilla se nota, pero no es pesado. El azúcar queda en la superficie y les da esa crocancia. Esto los hace diferentes de las galletas comunes.
El precio es bajo, pocos euros.Muchos los disfrutaban con café. Yo los aprecié también con café con leche.
Después de una parada, o incluso antes de partir, te dan la energía adecuada.Como suele pasar en este camino, son cosas simples que, en el contexto adecuado, tienen otro sabor.
