ピエモンテのダマのキスの秘密が明らかに

ピエモンテのダマのキスとは何ですか?

ダマのキスは、アレッサンドリア県のトルトーナ市に由来する、典型的なピエモンテの甘いお菓子です。アーモンドのサブレで作られた2つの小さなビスケットが、濃厚なダークチョコレートでつながれています。その名前は、まさにその見た目に由来しています:2つの唇が甘いキスを交わすように見えます。

ダマのキスの起源は何ですか?

ダマのキスは、19世紀半ばにトルトーナで誕生しました。当初は、アーモンドの粉よりも安価で入手しやすいヘーゼルナッツの粉で作られていました。その後、より洗練された原材料の到来により、アーモンドを使用したバージョンが広まり、最も知られ、評価されるようになりました。

なぜ「ダマのキス」と呼ばれるのですか?

このビスケットのロマンチックな名前は、その見た目にインスパイアされています。ダークチョコレートでつながれた2つのサブレは、キスを交わすために触れ合う2つの唇を思い起こさせます。伝説によれば、ピエモンテの貴族の洗練された味覚を魅了するために、エレガンスと甘さを添えて作られたと言われています。

ダマのキスの伝統的な材料は何ですか?

ダマのキスのオリジナルのピエモンテのレシピは、高品質のシンプルな材料をいくつか必要とします:バター、砂糖、00番の小麦粉、アーモンド粉、そしてフィリング用のダークチョコレートです。その美味しさは、使用されるバターの質とアーモンドの新鮮さに大きく依存します。

本物のピエモンテのダマのキスを作るにはどうすればよいですか?

ダマのキスを作るのは思ったより簡単ですが、いくつかの基本的なルールを守る必要があります。まず、作業中は温度を低く保つことが重要で、休ませる時間を注意深く守る必要があります。

1. 柔らかいバターを角切りにして、砂糖、小麦粉、アーモンド粉と一緒に混ぜ、しっかりとした生地を作ります。

2. 生地をラップで包み、冷蔵庫で約2時間休ませます。

3. 次に、約3-4グラムの小さなボールを作り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

4. 天板を冷凍庫に約1時間入れます。このステップは、ビスケットが特徴的なドーム型を保つのに役立ちます。

5. ダマのキスを140°Cの静的オーブンで約15-17分焼き、黄金色になるまで焼きますが、あまり暗くならないようにします。

6. 冷めたら、湯煎でダークチョコレートを溶かし、平らな面で2つのビスケットを合わせます。

ダマのキスを作る際に避けるべき間違いは何ですか?

最も一般的な間違いの1つは、生地の冷却時間を守らないことです。冷蔵庫や冷凍庫で十分に休ませないと、焼くときにビスケットが平らになってしまう恐れがあります。また、オーブンの温度も重要です:高すぎると、ビスケットが暗くなり、サクサク感を失います。

ダマのキスを作るのにどれくらいの時間がかかりますか?

全体の時間は約3時間半です:冷蔵庫での2時間の休息、冷凍庫での1時間、焼き時間の15-17分です。準備が長いように見えますが、大部分の時間は生地の冷却に必要で、完璧な食感を得るために不可欠です。

ダマのキスにはバリエーションがありますか?

はい、年々多くのバリエーションが生まれています。最も知られているのは、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、カカオで作られたアラッシオのダマのキスです。また、ビスケットの代わりに2つのメレンゲを使ったココナッツバージョンや、アペリティフに最適な塩味のバージョンもあります!ただし、アーモンドのクラシックなピエモンテのレシピは、最も愛されています。

ダマのキスは贈り物のアイデアですか?

もちろんです!ダマのキスは、グルメギフトとして完璧です。缶に詰めたり、カラフルなリボンの付いた透明な袋に入れたりできます。バレンタインデー、クリスマス、または友人や親戚への甘い思い出として最適です。

ダマのキスを保存するにはどうすればよいですか?

未充填のダマのキスは、缶や密閉容器で1週間ほど完璧に保存できます。すでに充填されている場合は、数日以内に消費するのがベストです。また、チョコレートの有無にかかわらず、約1か月間冷凍することもできます。

ダマのキスを楽しむための最高の組み合わせは何ですか?

これらのビスケットは、香り高い紅茶、エスプレッソ、またはピエモンテの甘いワイン(モスカート・ダスティなど)と非常によく合います。また、昼食や夕食の後のデザートとしても完璧で、ピエモンテの他の典型的な甘いものと一緒に提供されることがよくあります。

ビエッラで本物のダマのキスを味わうにはどこに行けばいいですか?

ビエッラでは、これらのパティスリーや店舗で本物のダマのキスを味わうことができます。すべて、職人の生産の質と選ばれた原材料の使用で知られています:これらの販売店のそれぞれで、トンダ・ジェンティーレ・トリロバータのヘーゼルナッツとダークチョコレートで作られたダマのキスを見つけることができます。多くの店舗では、朝食、フレッシュなデザート、テイクアウト商品も提供しています。

シモーネ・デ・モリのパティスリー

モダンで居心地の良い場所で、伝統的なピエモンテのペストリーといくつかのクリエイティブな提案で知られています。ダマのキスは、選ばれた材料で作られています。テイクアウト販売やギフトパッケージも提供しています。

ドルチェマンナのパティスリー

中心部にある甘いスポットで、さまざまなピエモンテの特産品やフレッシュなデザートを提供しており、ダマのキスも含まれています。家庭的な雰囲気と地元の材料が使われており、朝食にも最適です。

デ・モリ ビエッラ販売店

有名なビエッラのパティスリーの歴史ある販売店で、デザートの高品質とギフトパッケージで評価されています。ダマのキスは、提供される特産品の1つです。

ロマーノ パン屋 パティスリー

職人のペストリーを提供するパン屋で、フレッシュなダマのキスを楽しむのに最適です。地元の原材料の選択にも注意を払っています。

ビスコッティフィーチョ・チェルボ

ダマのキスを含む、典型的なピエモンテのビスケットの生産に特化しています。シンプルで本物の雰囲気で、直接購入するのに最適です。

パティスリー・チョコラテリア・コッジオラ - カネストレッリ、コッジオリーニ、ビエッラの特産品、ケーキ

地元の優れたパティスリーで、さまざまなパッケージでダマのキスや他のビエッラの特産品を提供しています。

パティスリー・マッセラ・ジーノ srl - ビエッラ店

1920年から営業している歴史あるパティスリーで、ダマのキスは本物の職人レシピに従って作られた伝統的なピエモンテのデザートで有名です。

なぜ観光客はダマのキスを愛するのですか?

ピエモンテを訪れる観光客は、ダマのキスのロマンチックな歴史と繊細な味に魅了されます。甘さと伝統の象徴であり、思い出やグルメのお土産として持ち帰るのに最適です。一口ごとに、ピエモンテの文化とその古いパティスリーの優雅さが詰まっています。

ピエモンテ旅行中にダマのキスをどのように提供しますか?

ピエモンテに滞在中、ダマのキスはさまざまな方法で楽しむことができます:朝食にカプチーノとともに、午後の紅茶とともに、または典型的な夕食の後のデザートとして。多くのレストランやカフェでは、エスプレッソと一緒に小さなペストリーとして提供しています。

ダマのキスはピエモンテの象徴ですか?

はい、ジャンドゥイオッティやクルミとともに、ダマのキスはピエモンテで最も有名な甘い特産品の1つを代表しています。彼らは地域の甘い伝統の大使であり、トルトーナ市の誇りであり、世界中で有名にしています。