Ojos de Santa Lucía en Bari: dónde encontrarlos y cuánto cuestan
Antiguos taralli glaseados vinculados a la Navidad, hoy poco difundidos: una especialidad local que resiste en la tradición apulia
Los Occhi di Santa Lucia son un antiguo dulce navideño de Bari. Hoy en día, es difícil encontrarlos. Después de varios intentos en panaderías de la ciudad, los encontré en via Quintino Sella. El precio es de 10 € por kilo.
Son pequeños taralli dulces cubiertos con un glaseado blanco. Este se prepara con azúcar y clara de huevo. Están vinculados a la fiesta de Santa Lucía del 13 de diciembre y a la tradición navideña de Bari.
Un dulce de Bari que está volviéndose raro
Antes, los Occhi di Santa Lucia se preparaban en casas y panaderías. Aparecían en las mesas de Navidad junto al turrón, castagnelle y [cartellate pugliesi]().
Hoy son menos comunes. No fue fácil encontrarlos: varios panaderos ya no los hacen. Requieren mucho tiempo de preparación.
La receta varía según la región. En la versión de Bari, se usa clara de huevo para blanquear el glaseado. En otras zonas, hay taralli más grandes, sin clara o con anís.
La atención a la dieta y las calorías nos ha alejado de estos dulces. Pero al menos en Navidad es bueno hacer excepciones y redescubrir tradiciones que podrían desaparecer.
