Augen der Heiligen Lucia in Bari: wo man sie findet und was sie kosten
Alte glasierte Taralli, die mit Weihnachten verbunden sind und heute nur noch selten zu finden sind: eine lokale Spezialität, die in der apulischen Tradition fortbesteht
Die Occhi di Santa Lucia sind ein altes Weihnachtsgebäck aus Bari. Heute sind sie schwer zu finden. Nach mehreren Versuchen in den Bäckereien der Stadt fand ich sie in der Via Quintino Sella. Der Preis war 10 € pro kg.
Es handelt sich um kleine süße Taralli, überzogen mit einer weißen Glasur aus Zucker und Eiweiß. Sie sind mit dem Fest der Heiligen Lucia am 13. Dezember und der Weihnachts-Tradition in Bari verbunden.
Ein selten werdendes Gebäck aus Bari
Früher wurden die Occhi di Santa Lucia zu Hause und in Bäckereien gemacht. Sie standen an Weihnachten neben Torrone, Castagnelle und [cartellate pugliesi]() auf dem Tisch.
Heute sind sie viel seltener. Es war nicht einfach, sie zu finden: Viele Bäckereien machen sie nicht mehr, weil die Zubereitung zeitaufwendig ist.
Die Rezeptur variiert zudem regional. In der Version aus Bari wird Eiweiß verwendet, um die Glasur weißer zu machen. In anderen Gebieten gibt es größere Taralli, Zubereitungen ohne Eiweiß oder Varianten mit Anis.
Die größere Aufmerksamkeit auf Ernährung und Kalorien hat uns wohl von solchen Süßigkeiten entfernt. Aber zumindest zu Weihnachten ist es schön, sich Ausnahmen zu gönnen und eine Tradition wiederzuentdecken, die zu verschwinden droht.
