值得尝试的普利亚杏仁饼干

普利亚杏仁饼干是什么?

普利亚杏仁饼干是意大利南部美食传统中最甜美的象征之一。它们是柔软且芳香的饼干,由杏仁、糖和蛋白制成,通常在中心装饰有一个糖渍樱桃或一颗完整的杏仁。 它们也被称为杏仁饼或普利亚小点心,属于与西西里和卡拉布里亚共享的古老传统。在普利亚,特别是在圣诞节期间制作,但在手工糕点店全年都有出售。

制作普利亚杏仁饼干需要哪些材料?

传统食谱简单,只需少量材料:  300克去皮杏仁粉  200克细砂糖  2个中等大小的蛋白  1茶匙柑橘碎(柠檬、橘子、橙子)  5毫升Strega或茴香酒  糖渍樱桃  去皮杏仁和带皮杏仁  糖粉用于撒粉 这些是普利亚家庭的典型材料,和土地及其传统密切相关:杏仁在乡村中大量种植,柑橘的香气即使在寒冬也能让人想起夏天。

如何制作普利亚杏仁饼干?

制作过程适合所有人,即使是没有太多烹饪经验的人。 1. 在一个碗中混合杏仁粉和糖。杏仁应磨成细粉,但不要太细。 2. 用叉子打发蛋白,并逐渐加入混合物中。 3. 加入柑橘碎和Strega或茴香酒以调味面团。 4. 充分搅拌,直到得到柔软但紧实的面团。 5. 将面团放入裱花袋中,使用星形喷嘴,或者用手成型小球。 6. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上,并用糖渍樱桃或杏仁装饰。 7. 在冰箱中静置一个小时,然后撒上糖粉。 8. 在静态烤箱中以180°C烘烤约15分钟。 烘烤时散发出的香气是无与伦比的:柑橘、杏仁和甜蜜的混合。

普利亚杏仁饼干的历史是什么?

杏仁饼干的起源非常古老。过去,它们是在修道院里由修女制作的,修女们用杏仁作为许多节日甜点的基础。 在普利亚,杏仁饼干成为节日烹饪的象征,出现在所有重要场合:婚礼、洗礼,尤其是在圣诞节。它们优雅的外观和精致的味道使它们成为许多普利亚和萨伦托餐桌上的主角。

为什么普利亚的杏仁饼干如此受欢迎?

它们受到喜爱,因为它们代表了农民传统的简单和美味。只需少量天然成分,就能制作出一种可以保存几天的甜点,征服任何尝试过的人。 烤杏仁和柑橘的香气与普利亚的土地形成了深厚的联系,盛开的杏树是美丽和丰饶的象征。

什么时候制作杏仁饼干?

传统上,它们在圣诞节期间制作,但如今在普利亚的糕点店全年都有出售。它们被视为干点心,适合在餐后或与咖啡一起提供给客人。 在许多普利亚家庭中,制作杏仁饼干是一种代代相传的仪式。在圣诞节期间,烤杏仁的香气充满了家庭和乡村的街道。

杏仁饼干仅是普利亚特有的吗?

不是,类似的甜点在西西里、卡拉布里亚和撒丁岛也可以找到,但普利亚的版本味道更为细腻和柑橘味。由于普利亚的大量杏仁生产,这些饼干已成为其美食身份的重要组成部分。 每个地区都有自己的变体:在西西里,加入蜂蜜或开心果;在卡拉布里亚,更喜欢更紧实和香料味的面团。但普利亚的版本因其柔软和轻盈而仍然是最受欢迎的之一。

杏仁在普利亚美食中扮演什么角色?

杏仁是普利亚美食中最珍贵的成分之一。它们在巴里和萨伦托地区生长丰富,用于制作甜点、牛轧糖、冰沙和酒。 在杏仁饼干中,磨碎的杏仁是主角:赋予其柔软性、香气和独特的味道。每个饼干都蕴含着普利亚风景的精髓,杏树花香与海风交融。

普利亚杏仁饼干最常见的变体有哪些?

除了经典的糖渍樱桃版本,还有许多地区变体: 带有糖渍橙皮 心脏是果酱或柠檬奶油 覆盖白色或巧克力糖霜 形状像玫瑰或小花 每家普利亚糕点店都有自己的秘密食谱,但基础始终相同:杏仁、糖和耐心。

在哪里可以品尝普利亚的杏仁饼干?

这些饼干在该地区的所有手工糕点店都可以找到。在莱切、巴里、塔兰托和布林迪西,每个工作室都有自己的版本,通常与家庭传统相关。 在节日期间,在普利亚的圣诞市场上,可以购买杏仁饼干的包装,作为美食纪念品带回家。它们也是送给喜爱意大利南部真实和纯正风味的人的完美礼物。

可以在家制作杏仁饼干吗?

当然可以。这个食谱适合所有人,不需要太多经验。只需几个步骤和对烘烤的关注。 喜欢避免使用酒精的人可以用咖啡或水替代酒,如普利亚美食博主TizianaManiInPasta所建议的。结果依然美味。

为什么游客在普利亚旅行时应该尝试杏仁饼干?

因为它们蕴含了普利亚的灵魂:杏仁的甜美、柑橘的香气和传统美食的简单。每一口都讲述着一个关于家庭、节日和古老传统的故事。 品尝这些饼干意味着了解真正的普利亚,那里的热情好客伴随着咖啡、微笑和用爱制作的杏仁饼干。