巴里波皮泽：普利亚的美食宝藏

走出圣萨比诺大教堂，你就到了巴里老城。不用找什么，闻着味就能找到炸面团。油炸的香味先到，比看到东西还快。

这不是餐馆。就是一扇开着的门，炉子上有个锅，有人在不停地炸。有人站着吃，靠在墙上----这就是正确的信号。

炸面团是现炸的发面球，用纸包着，还热的。它们几乎总是和炸玉米饼一起出现。炸玉米饼外脆内软。你不用选什么，点一份，吃出来的就好。

价格在2到3欧元之间。没有标价牌，也不会提前告诉你。通常最后付钱，常用现金，不太讲究。

配啤酒很合适。在巴里，Peroni是最受欢迎的。配酒就不一样了。油炸食品需要清爽轻盈的饮品。

最佳时间是下午五点以后。那时光线变暗，巷子开始热闹起来。周末人更多，活动也多。这里几乎成了自发的聚会点，而不是简单的一站。

如果你早上去了圣尼古拉码头，下午去了Pane e Pomodoro，那么popizze是一天的完美结束。没有什么逻辑顺序，只是常常这样。

停下来五分钟，手指沾油，纸张弄脏。然后继续前行。