Sporcamuss：征服所有人的巴里甜点

Sporcamuss是什么?

Sporcamuss是巴里传统美食中美味的小点心,深受大人和小孩的喜爱。它们的名字源于一个有趣的事实:吃的时候,难免会弄得满脸都是奶油或糖粉。它们是简单的甜点,由少量优质食材制成,且在家中制作非常容易。外脆内软,代表了普利亚糕点中最不可抗拒的美味之一。 在巴里,Sporcamuss在每家糕点店都能找到,通常热食或冷食,常作为餐后甜点或下午茶。它们的美味也吸引了游客,他们立刻将其与意大利南部的香气和味道联系在一起。

Sporcamuss这个名字的来源是什么?

“Sporcamuss”这个名字源于巴里方言“sporcamus”,意思是“弄脏我的脸”。这是一个幽默的说法,表示吃这些小点心时,脸上不可避免地会沾上奶油或糖粉。这个名字本身讲述了普利亚美食的快乐和家庭氛围:简单、真实,能够带来微笑。

Sporcamuss的传统配料有哪些?

Sporcamuss的配料虽然不多,但都很讲究,正如所有普利亚的食谱一样: 1块长方形的酥皮 细砂糖 150毫升鲜奶油 糖粉用于装饰 制作奶油酱: 200毫升牛奶 4汤匙糖 2汤匙00号面粉 1个蛋黄 这些配料完美结合:酥皮的脆与奶油的柔软形成了口感和味道的对比,让人一口就爱上。

如何一步一步制作Sporcamuss?

制作过程非常简单,只需几分钟。以下是制作方法: 1. 准备底部:将长方形的酥皮展开,切成小方块。每块用叉子戳孔,并撒上细砂糖。 2. 烘烤酥皮:将方块放入180°C的烤箱中烘烤约10分钟,直到它们膨胀并变成金黄色。然后让其冷却。 3. 制作奶油酱:在锅中加热牛奶,同时将蛋黄、糖和面粉打匀。将其加入热牛奶中,搅拌至奶油浓稠。 4. 制作奶油:待奶油酱冷却后,轻轻将打发的鲜奶油以自下而上的方式混合。 5. 组装Sporcamuss:将奶油放在一半的酥皮方块上,盖上另一半,并撒上丰富的糖粉。 最终的结果是一个香气扑鼻、轻盈且不可抗拒的甜点,适合在一天中的任何时刻享用。

制作完美奶油的秘诀是什么?

秘诀在于奶油,必须柔软但又要有一定的稠度。为了达到这个效果,鲜奶油必须非常冷,并且打发到恰到好处。奶油酱也必须光滑浓稠,没有颗粒。轻柔地将两种制备物结合在一起,可以得到一种与酥皮的脆感完美融合的丝滑奶油。 另外,可以通过在制作奶油酱时将一半的牛奶替换为鲜奶油,使奶油更加浓稠。结果会更加美味和稳定。

Sporcamuss是热吃还是冷吃?

Sporcamuss可以两种方式享用。在巴里,许多人喜欢温热的,刚出炉时奶油仍然柔软且香气四溢。但冷吃也很美味,尤其是在夏天,当奶油带来一种清新的感觉。 在一些巴里糕点店,甚至会搭配一层糖粉和一小堆打发奶油,增添更多美味。

在巴里,Sporcamuss通常在什么场合制作?

Sporcamuss并不特定于某个节日,而是全年都会制作。然而,它们常常是周日午餐或家庭晚餐的主角。在圣诞节或复活节,常常可以看到它们与cartellate、杏仁饼和castagnelle一起出现。 在许多普利亚家庭中,Sporcamuss的食谱是一种小仪式:酥皮在烤箱中膨胀,奶油散发着香草的气息,糖粉洒满一切。这些简单但珍贵的时刻是巴里美食传统的一部分。

是否存在原始食谱的变体?

是的,Sporcamuss有多种变体。一些家庭在奶油中加入甜酒,如柠檬酒或杏仁酒。其他人则喜欢用巧克力奶油或开心果奶油填充它们。在一些现代版本中,甚至可以看到搭配奶油和草莓或Nutella的变体。 另一种非常受欢迎的变体是使用两种奶油:一半是奶油,另一半是巧克力奶油,以获得更美味的对比。

在哪里可以在巴里品尝Sporcamuss?

Sporcamuss几乎在巴里及其省份的每家糕点店都能找到。一些最著名的糕点店包括: Boccia糕点店 - 以奶油质量著称的历史悠久的巴里糕点店。 Schiraldi糕点店 - 位于巴里中心,提供经典和巧克力版本。 Don Gino糕点店 - 距离市中心仅几步之遥,非常适合尝试开心果奶油版。 对于想要体验正宗的人,只需走进市中心的一家咖啡馆或面包店,点一个Sporcamuss:它总是新鲜且不可抗拒。