发现普利亚的萨萨内利的秘密

普利亚的萨萨内利是什么?

普利亚的萨萨内利是普利亚传统圣诞节的特色甜点,特别是在穆尔吉亚和巴里地区。这是一种柔软且香气扑鼻的饼干,采用简单但味道丰富的食材制作:面粉、杏仁、无花果浓缩汁、香料和黑巧克力。

它们的名字源于形状,像一块小石头——因此在巴里方言中称为“sassanìidde”,意为“小石头”。尽管外观粗犷,萨萨内利的质地柔软,香气浓郁,这得益于使用了肉桂和丁香等香料。

萨萨内利的传统成分有哪些?

根据传统食谱制作萨萨内利需要: 1公斤面粉 100克油 300克烤杏仁,切碎 20克泡打粉 肉桂粉和丁香 无花果浓缩汁(适量) 200克糖 橙皮或柠檬皮,磨碎 100克切碎的黑巧克力 1杯柠檬酒

这些食材结合在一起,创造出一种丰富而芳香的面团,蕴含了普利亚圣诞节的所有风味。

如何一步一步准备萨萨内利?

制作普利亚萨萨内利非常简单,不需要特殊工具。以下是制作方法: 1. 在案板上将面粉堆成一个小山。 2. 加入所有其他成分:油、糖、切碎的杏仁、泡打粉、柑橘皮、肉桂、丁香和切块的黑巧克力。 3. 开始揉面,逐渐加入无花果浓缩汁,直到面团变得均匀且柔软。 4. 将面团分成小份,放在铺有烘焙纸的烤盘上,留出一些空间。 5. 在160°C的烤箱中烘烤约8-10分钟。

结果是香气扑鼻的甜点,味道甜美而均衡,完美搭配一杯酒或餐后咖啡。

无花果浓缩汁是什么,为什么在萨萨内利中如此重要?

无花果浓缩汁是萨萨内利的基本成分之一。它是通过长时间煮沸干无花果,直到得到一种浓稠、深色的糖浆,味道甜美且带有焦糖香味。

在过去,无花果浓缩汁被视为普利亚厨房中的真正珍宝,不仅用于甜点,还用于调味咸菜和腌制品。在萨萨内利中,无花果浓缩汁为面团增添了柔软度和独特的香气,令人立刻想起过去的圣诞节。

萨萨内利来自哪里?

萨萨内利起源于巴里和塔兰托之间的穆尔吉亚地区,但后来传播到整个地区,带有小的地方变体。在某些地区,它们用葡萄浓缩汁而不是无花果浓缩汁制作,在其他地方则加入蜜饯或蜂蜜。

过去,这些甜点也会在11月为死者纪念日制作,然后在圣诞节期间再次推出。如今,它们被视为节日和普利亚人聚会的象征。

萨萨内利通常在什么时候准备和享用?

传统上,萨萨内利在圣诞节期间制作,但在许多普利亚家庭中,它们也在秋季制作,当时会制作新鲜的无花果浓缩汁。

这些甜点非常适合在节日期间、餐后享用,或在圣诞节时送给亲友。它们的香料和柑橘的香气充满了整个家,立刻营造出节日的氛围。

萨萨内利与其他意大利甜点相似吗?

是的,萨萨内利可能让人想起南意大利的其他圣诞甜点。例如,拿坡里最塔奇奥利或卢卡尼的浓缩饼干共享一些成分,如可可、杏仁和浓缩汁。然而,萨萨内利因其香料的香气和面团的独特柔软性而脱颖而出。

南意大利的每个地区都有自己的浓缩饼干版本,但普利亚的版本仍然是最受欢迎的之一,因其风味的平衡和制作的简单性。

为什么游客在普利亚旅行时应该尝试萨萨内利?

在圣诞节期间访问普利亚的人不能错过萨萨内利。这些甜点代表了当地历史的真实一部分,比许多话语更能讲述普利亚的农民传统。

品尝萨萨内利意味着发现普利亚土地的香气:从阳光下成熟的无花果浓缩汁,到巴里乡村特有的烤杏仁,再到几个世纪前通过普利亚港口传入的东方香料的浓烈。

对于游客来说,尝试萨萨内利是体验真实的方式,充满简单的动作和真实的味道,让人回到过去。

在哪里可以购买普利亚的萨萨内利?

在圣诞节期间,萨萨内利很容易在手工糕点店、传统烘焙店和圣诞市场找到。在许多普利亚小镇,特别是在巴里、格拉维纳、阿尔塔穆拉和乔亚德尔科莱地区,按照代代相传的食谱制作。

许多当地生产商还出售包装版本,通常使用有机浓缩汁和当地成分。一些农场将其放入典型的圣诞礼篮中,与其他普利亚甜点如卡特拉特和最塔奇奥利一起。

可以在普利亚以外的地方在家制作萨萨内利吗?

当然可以!萨萨内利的所有成分在其他地区也很容易找到。唯一较难找到的成分是无花果浓缩汁,但可以用葡萄浓缩汁或无花果糖浆替代。

按照传统食谱制作,并在低温下烘烤甜点,就能获得与普利亚最受欢迎的甜点之一相同的浓烈香气和独特风味。

萨萨内利有哪些变种?

在普利亚的某些地区,萨萨内利的制作中会加入蜂蜜、可可或蜜饯块。还有一些没有巧克力的版本,更接近传统的农家食谱。

例如,在巴里,人们倾向于使用更多香料,而在塔兰托地区则更喜欢浓烈的柑橘香气。每个家庭都有自己的版本,珍藏并代代相传。

为什么萨萨内利代表了真实的普利亚?

萨萨内利不仅仅是一种甜点:它们是普利亚农民文化的象征,体现了简单、循环利用和对土地产品的重视。每一种成分都有一个故事:田野里的杏仁、阳光下晒干的无花果、通过巴里和布林迪西港口传来的香料。

当你品尝一个萨萨内利时,你品味到的是一段历史,一个过去普利亚日常生活的片段。这正是使它们对访问该地区的人们如此特别和难忘的原因。