Cialdèdde：比谢利传统的象征菜肴

cialdèdde，也叫*cialledda*，是Bisceglie的传统农家菜。用陈面包、番茄、洋葱和特级初榨橄榄油做成。这道菜简单、清爽又经济，特别适合夏天。我在Bisceglie旅行时偶然发现，非常喜欢。

我在哪里吃的cialdèdde以及如何制作

我预订了一个离港口不太近的B&B，为了省些住宿费。有天晚上，我走进附近的一家店，看到菜单上有我不认识的菜：cialdella，售价7欧元。

描述中提到红色小番茄、腌制的Acquaviva红洋葱、葡萄和黄瓜。我决定尝试，觉得非常好吃。清新美味，食材搭配得很好。这是一次美食发现，让我觉得省钱的选择也很愉快。

总体来说，我发现Bisceglie的餐馆相当便宜，尤其是相比附近的旅游地如Trani。在远离港口的餐馆和小店，可以吃得很好又不贵。海边的餐馆，尤其是海鲜专卖店，价格可能更高。这是我喜欢Bisceglie的另一个原因：即使预算有限，也能体验当地美食。

比谢列式面包沙拉源自普利亚的穷人料理。剩余的面包不被浪费，而是用来做一顿丰盛的饭。传统食谱只用少量食材：

硬质小麦的陈面包，最好是自制的。

成熟的番茄或小番茄。

红洋葱，通常来自Acquaviva delle Fonti。

特级初榨橄榄油、盐，根据不同版本，还会加牛至或其他时令蔬菜。

面包稍微润湿以软化，然后加上切好的蔬菜和油。重要的是不要过湿，以免失去口感。

面包沙拉有多种版本。有些会加黄瓜、橄榄或其他夏季食材。我尝过的版本是对这道菜的重新演绎，加入了葡萄，增加了甜味。

面包沙拉展现了我特别欣赏的普利亚料理特点：用普通食材创造美味且不浪费。

如果你去Bisceglie，或许在Spiaggia del Cagnolo海滩度过一天后，找找当地菜单上的面包沙拉。