巴里地区的栗子饼：不可错过的圣诞甜点

巴里地区的栗子饼是什么?

为什么它们是普利亚地区圣诞节的传统甜点?

栗子饼在巴里方言中被称为castaggnèdde,是一种传统的甜点,普利亚的圣诞餐桌上必不可少。它们的味道浓郁而芳香,得益于烤杏仁、肉桂和丁香的加入。它们是质朴而芬芳的甜点,适合与一杯甜酒或餐后咖啡一起享用。这种甜点有着悠久的历史,是巴里及周边地区圣诞传统的一部分。巴里家庭会在节日期间准备大量的栗子饼,与亲友分享,此外还有其他甜点如cartellate和圣露西亚的眼睛。

巴里地区的栗子饼的成分是什么?

栗子饼的成分简单而纯正,符合普利亚最好的农民传统。以下是完整的成分列表:500克杏仁,500克面粉,500克糖,适量丁香,适量肉桂,磨碎的柠檬皮(可选),温水(适量用于和面)。在某些变体中,还可以加入苦可可,或用咖啡代替水,以增强味道的浓郁和芳香。

如何一步一步准备栗子饼?

栗子饼的制作简单,但在烤杏仁和面团的稠度上需要注意。1. 将杏仁放入沸水中浸泡几秒钟,然后晾干并在烤箱中烤至微微金黄。2. 粗略切碎,使面团中保留可见的碎片。3. 在案板上将面粉、糖和切碎的杏仁按相等的比例堆成小山。4. 加入一小撮肉桂和丁香,如果喜欢的话再加一点磨碎的柠檬皮。5. 用温水(或咖啡)和面,直到得到相对坚硬的面团。6. 形成约两厘米厚的棍子,稍微压扁,然后切成菱形的小条。7. 将它们放在撒了面粉的烤盘上,在中等温度下烘烤10-15分钟。在烘烤过程中散发出的肉桂和杏仁的香气是普利亚家庭圣诞来临的最美好标志之一。

栗子饼的质地和味道是什么?

巴里地区的栗子饼有着酥脆但不硬的质地,味道浓郁而香料味十足。烤杏仁带来脆脆的口感,而肉桂和丁香则增添了节日的典型香气。它们是简单的甜点,没有糖霜或装饰,但正因如此,它们在质朴中显得迷人。在一些家庭中,栗子饼可以在铁盒中保存数天,随着时间的推移,它们会变得更加美味,因为香料的味道会完美融合。

栗子饼的传统源于哪里?

栗子饼起源于巴里地区,并传播到整个普利亚,成为普利亚圣诞糕点的象征。它们的名字castaggnèdde可能源于其棕色的颜色,让人联想到栗子的颜色,尽管成分中并不包含栗子。像许多普利亚的甜点一样,栗子饼也讲述着简单的故事:少量的成分,却充满了味道和意义。曾几何时,它们是在圣诞节前的日子里由祖母和孩子们一起制作的,香料的香气弥漫在整个厨房。

巴里地区的栗子饼通常在什么时候制作?

栗子饼通常在圣诞节期间制作,从圣母无原罪日到圣诞前夜。然而,许多普利亚家庭也会在其他节日场合制作它们,如复活节或守护神节,因为它们是可以长时间保存的甜点,完美搭配甜酒或利口酒。在农民传统中,栗子饼会大量制作,赠送给朋友、邻居和亲戚,这是一种简单但富有意义的举动。

普利亚的栗子饼有变体吗?

是的,根据地区和家庭的不同,栗子饼有多种变体。有些在面团中加入苦可可,有些用热咖啡代替水来和面。还有人会加入一点蜂蜜,使混合物更加柔软和芳香。在某些版本中,加入一点小苏打使甜点更加松脆。然而,传统的巴里版本仍然是最受欢迎的,只有面粉、糖和杏仁按相等比例混合。

如何享用栗子饼?

栗子饼可以直接享用,或搭配一杯甜酒或普利亚的rosolio。它们非常适合在圣诞午餐结束时提供,或与其他传统甜点一起提供给客人。它们通常保存在铁盒中,可以保持其香气数周。在一些家庭中,可能会撒上一层薄薄的糖粉或涂上一层薄薄的糖霜,尽管这在原始食谱中并不包括。

在哪里可以品尝普利亚的栗子饼?

如今,栗子饼仍然可以在巴里及其省份的传统面包店和糕点店找到,尤其是在圣诞节期间。在普利亚的圣诞市场上,它们可以在装饰袋中购买,通常与其他典型的甜点如cartellate、calzoncelli和圣露西亚的眼睛一起出售。许多农家乐和农场也将其作为游客的甜点,讲述它们的故事,并展示如何按照家庭食谱制作。

为什么游客在普利亚旅行时应该尝试栗子饼?

栗子饼代表了普利亚烹饪传统的真实体验,是一种蕴含独特风味和香气的甜点,非常适合沉浸在当地文化中。