By 編集部 in Trani — 06 Sep 2025

トラーニの必見のグルメ特産品

トラーニは、典型的な海の料理とユニークなグルメ特産品を提供しています。

トラーニで試すべき海の特産品は何ですか？

魚はトラーニ料理の真の主役です。港の近くのレストランや隠れたトラットリアでは、メニューにはムール貝、アサリ、エビ、白身魚を使った料理が豊富に揃っています。

最も典型的な料理の一つは、パン、チーズ、パセリ、そしてしばしばトマトのタッチで詰められたムール貝の詰め物です。これらはソースでゆっくりと煮込まれ、海の香りを思わせる温かい状態で提供されます。

ムール貝の隣には、グリルされた甲殻類や詰め物をしたイカがあり、シンプルさと風味を兼ね備えた料理で、プーリアの伝統に従って調理された海の幸を愛する人々に最適です。

最も魅力的な場所はトラーニの港で、毎日新鮮な魚を持ったボートが到着します。ここでは、レストランが海の利用可能性に応じて変わるメニューを提供しています。

多くの店では、プーリアの特産品である生の海の幸を提供しています。これは、調理されていない牡蠣、ウニ、エビ、そしてスカンピをレモンだけで添えて提供するものです。アドリア海の本物の新鮮さを味わいたい人には試す価値があります。

魚の他に、トラーニではプーリア風フォカッチャをあきらめることはできません。プーリアの各都市にはそれぞれのバリエーションがあり、トラーニのものは柔らかい生地とミニトマトやオリーブがたっぷりの表面が特徴です。

フォカッチャは、訪問の合間の軽食やビーチに持っていくおやつとして最適です。しばしば熱々で香ばしい状態で販売され、焼きたての香りに抵抗するのは難しいです。

プーリアの伝統は新鮮なパスタもテーブルに運びます。トラーニでは有名なオレッキエッテとカイワレ大根が見つかりますが、ムール貝のオレッキエッテや海の幸のリングイネなど、魚を使った料理もあります。

もう一つの非常に人気のある提案は、米、ジャガイモ、ムール貝のティエッラで、陸と海の材料を組み合わせたバランスの取れた味の一品です。これはオーブンでゆっくりと焼かれ、黄金色のクラストを作り出し、抵抗できない魅力を持っています。

魚料理の昼食や夕食の後、トラーニではプーリアの伝統的なデザートで締めくくることができます。最も一般的なものの一つは、薄い生地を巻いて揚げ、蜂蜜やビンコットに浸したカルテッラートです。

アーモンドクッキーも非常に人気があり、コーヒーや地元のリキュールと一緒に楽しむのに適しています。一部のパスティッチェリアでは、世代から世代へと受け継がれた古いレシピに従って作られたデザートが見つかります。

魚や海の幸に合わせるためには、地元の白ワインを選ぶことをお勧めします。プーリアは多様なラベルを提供しており、トラーニでは有名なモスカート・ディ・トラーニが見つかります。これは甘くて香り高いワインで、デザートにも最適です。

乾いた組み合わせを好む人は、ボンビーノ・ビアンコやプーリアのフィアーノを選ぶことができ、これらは新鮮でミネラル感のあるワインで、海の風味を引き立てます。

レストランで長時間滞在する時間がないこともあります。素早い昼食には、プーリア風フォカッチャ、トマトと地元のチーズが詰まったプッチャ、または海岸を散歩しながら楽しむためのシンプルなフリットのカルトッチョを選ぶことができます。

多くの店では、トマトとモッツァレラの詰め物をした揚げパンツェロッティも提供しており、プーリアのストリートフードのクラシックで、誰をも魅了します。

トラーニの本当に食文化を代表するものを味わいたいなら、新鮮な魚や詰め物をしたムール貝の他に、地元の家族から受け継がれた料理を試す必要があります。

その一つは、パスタを和えるためや詰め物をしたムール貝を添えるために使われるトラーニ風の海のソースです。もう一つの特徴的な料理は、トマト、玉ねぎ、オリーブで調理された煮込みのタラです。

これらのレシピは家庭で生まれ、レストランに到達したもので、街とその海との深い絆を語っています。