サンタ・ルチアの目、プーリアのクリスマスの甘いシンボル

サンタ・ルチアの目とは何ですか?

サンタ・ルチアの目(バール方言で「エッキェ・デ・サンダ・レチ」)は、白い砂糖のグレーズで覆われた小さな甘いタラッリで、主にクリスマスの時期に作られます。カルトラートやカスタニェッレに比べてあまり知られていませんが、プーリア料理、特にバールの最も本格的な伝統の一部です。

これらの甘いお菓子は、プーリアの農民文化のシンプルさと甘さを表しています:少ない材料、酵母なし、そして時間を遡るような繊細な香り。彼らの名前は視力の守護者であるサンタ・ルチアへの献身を呼び起こし、毎年12月13日に祝われます。

サンタ・ルチアの目の伝統的な材料は何ですか?

サンタ・ルチアの目のレシピは非常にシンプルで、必要な材料はごくわずかで、すべて簡単に手に入ります。

生地用: 1 kgの白い小麦粉 200 mlの白ワイン 200 mlのオリーブオイル

グレーズ用: 350 gの粉砂糖 4さじの水

これらの材料を根気よく正確に混ぜ合わせることで、サクサクしてほのかに香るお菓子が生まれ、甘いワインやコーヒーと一緒に楽しむのにぴったりです。

サンタ・ルチアの目はどのように段階を追って作りますか?

準備は、小麦粉、オリーブオイル、白ワインをボウルに入れてこねることから始まります。生地が柔らかく滑らかで、形を作りやすい状態になるまでこねる必要があります。

生地が準備できたら、手で細い紐を作り、それを小さな部分に切り、ミニタラッリのように円形に閉じます。焼き上がりが均一になるように、小さく均一にすることが重要です。

次に、オーブンシートを敷いた天板に並べ、150°Cで約20分(ファンオーブン)焼きます。黄金色になりすぎないように注意します。

サンタ・ルチアの目のためのグレーズはどのように作りますか?

グレーズは、バール方言で「シェレッペ」と呼ばれ、サンタ・ルチアの目を独特のものにします。ボウルに粉砂糖とぬるま湯を混ぜて、ダマのない白く光沢のあるクリームになるまで混ぜます。

タラッリが冷めたら、1つずつ完全にグレーズに浸し、しっかりと覆われるようにします。その後、グレーズが固まるまでオーブンシートの上で乾燥させます。これにより、サクサクして甘いコーティングができます。

サンタ・ルチアの目の伝統はどこから始まったのですか?

伝説によれば、これらのお菓子は視力の守護者であるサンタ・ルチアへのオマージュとして生まれたと言われています。南イタリアで非常に崇拝されている聖人です。バールの伝統では、12月13日に彼女の祭りを祝うために、純粋さと光の象徴として白いお菓子が作られていました。

サンタ・ルチアの目は、短い日が続くこの時期に、暗闇に勝つ光を表しています。そのため、プーリアの家族は希望と信仰の印としてこれを作っていました。

プーリアでサンタ・ルチアの目はいつ作られますか?

これらのお菓子は、伝統的にクリスマスの時期、特にサンタ・ルチアの祭りの前の日に作られます。しかし、多くのプーリアの家族は、軽くて長持ちし、どんな食事にもよく合うため、他の機会にも作ります。

しばしば大量に作られ、缶に保存され、祭りの間にゲストに提供されたり、愛情の印として贈られたりします。

今日、サンタ・ルチアの目はどこで見つけられますか?

サンタ・ルチアの目は、今でもバリやその周辺の職人のパティスリーで見つけられますが、プーリアの伝統的なお菓子を作る多くのパン屋でも見られます。特に地元の製品に特化したクリスマスマーケットでは、オリジナルレシピに従って手作りされたバージョンを試食することができます。

多くの農家宿やマッセリーは、祭りの期間中に観光客にこれを提供し、しばしばカルトラート、カルツォンチェッリ、カスタニェッレなどの他のプーリアの甘いお菓子と一緒に提供されます。

なぜサンタ・ルチアの目はバールの伝統で特別なのですか?

これらのお菓子は、プーリアの祭りのすべての意味を内包しているため特別です:シンプルさ、家族、そして献身。ひと口ごとに、母から娘へと受け継がれる伝統の物語が語られます。

他のリッチなお菓子とは異なり、サンタ・ルチアの目はその軽さと純粋さで際立っています。彼らを覆う白いグレーズは光と信仰を象徴し、彼女の名前を冠した聖人を祝うのにぴったりです。

サンタ・ルチアの目の象徴的な意味は何ですか?

伝統によれば、これらのお菓子は、視力と健康の保護を求めるための奉納として準備されていました。そのシンプルで白い外観は、聖人が信者に与える純粋さと光を表しています。

プーリアの家では、サンタ・ルチアの目を家族や近所の人と共有することが、幸運と平穏をもたらすと信じられていました。

サンタ・ルチアの目はどのようにカスタマイズできますか?

伝統的なレシピは非常にシンプルですが、いくつかの現代的なバリエーションもあります。いくつかの人は、生地に香りを付けるためにアニスやバニラを加えたり、他の人はグレーズにレモンの数滴を加えたり、甘いお菓子をカラフルな飾りで飾ったりします。

一部の家族では、グレーズにストレーガのリキュールやオレンジの花の水を少し加えて、さらに香りを良くします。しかし、クラシックなバージョンは、そのシンプルさのために最も愛されています。