バレーゼのカスタニェッレ、見逃せないクリスマスのお菓子

バレーゼのカスタニェッレとは何で、なぜプーリアのクリスマスの典型的なお菓子なのでしょうか?

バレーゼのカスタニェッレは、バレー方言で「カスタグニェッデ」と呼ばれる伝統的な小さなお菓子で、プーリアのクリスマスのテーブルには欠かせません。トーストしたアーモンド、シナモン、クローブの存在のおかげで、濃厚で香り高い味わいを持っています。素朴で香り豊かなお菓子で、甘いワインや昼食後のコーヒーと一緒に楽しむのにぴったりです。このお菓子は古い起源を持ち、バリとその周辺のクリスマスの伝統の一部です。バレーゼの家族は、クリスマスの間に親戚や友人と共有するために、大量に作っていました。他のお菓子、例えばカルトラートやサンタ・ルチアの目と一緒に。

バレーゼのカスタニェッレの材料は何ですか?

カスタニェッレの材料は、プーリアの農村の最高の伝統のように、シンプルで純粋です。以下が完全なリストです:500gのアーモンド、500gの小麦粉、500gの砂糖、クローブ適量、シナモン適量、レモンの皮(お好みで)、ぬるま湯(こねるのに必要な分)。いくつかのバリエーションでは、苦いココアを加えたり、水の代わりにコーヒーを使ったりして、味をより強く香り高くすることができます。

カスタニェッレはどのように段階を追って作るのですか?

カスタニェッレの準備はシンプルですが、アーモンドのトーストや生地の一貫性に注意が必要です。1. アーモンドを熱湯に数秒浸して皮をむき、乾かしてからオーブンで軽く焼き色がつくまでトーストします。2. 粗く刻んで、生地に見えるようにします。3. 作業台に小麦粉、砂糖、刻んだアーモンドを同量ずつ山にします。4. シナモンとクローブのひとつまみを加え、お好みでレモンの皮を少し加えます。5. ぬるま湯(またはコーヒー)でこねて、かなり硬い生地を作ります。6. 約2センチの太さの棒状に形成し、軽く押しつぶして、ひし形の小さなストリップに切ります。7. 小麦粉を振った天板に並べ、オーブンで中火で10〜15分焼きます。焼いている間に広がるシナモンとアーモンドの香りは、プーリアの家々にクリスマスが訪れる最も美しいサインの一つです。

カスタニェッレの食感と味はどのようなものですか?

バレーゼのカスタニェッレは、サクサクしているが硬くなく、濃厚でスパイシーな味わいを持っています。トーストしたアーモンドがカリッとした食感を与え、シナモンとクローブがクリスマスの香りを加えます。シンプルなお菓子で、グレーズや装飾はなく、その素朴さが魅力です。いくつかの家族では、カスタニェッレは缶に数日間保存され、時間が経つにつれてさらに美味しくなります。なぜなら、香りが完璧に混ざり合うからです。

プーリアのカスタニェッレの伝統はどこから来たのですか?

カスタニェッレはバリの地域で生まれ、地域全体に広がり、プーリアのクリスマス菓子の象徴の一つとなりました。その名前「カスタグニェッデ」は、栗の色合いに似た色合いから来ている可能性がありますが、材料には栗は含まれていません。多くのプーリアのお菓子と同様に、カスタニェッレもシンプルさの物語を語っています。少ない材料でありながら、風味と意味が豊かです。かつては、クリスマスの前の数日間、祖母たちが子供たちと一緒に作り、スパイスの香りが家中のキッチンを満たしていました。

バレーゼのカスタニェッレはいつ作られますか?

カスタニェッレは伝統的にクリスマスの期間、特に無原罪の御宿りとクリスマスイブの間に作られます。しかし、多くのプーリアの家族は、イースターや守護聖人の祭りなど、他の祝祭の機会にも作ります。なぜなら、長持ちし、甘いワインやリキュールと完璧に組み合わせられるお菓子だからです。農村の伝統では、カスタニェッレは友人や近所の人、親戚に贈るために大量に作られ、シンプルですが意味のある行為でした。

プーリアのカスタニェッレにはバリエーションがありますか?

はい、地域や家族によって異なるカスタニェッレのバリエーションがあります。いくつかは生地に苦いココアを加え、他は水の代わりに熱いコーヒーを使います。少しの蜂蜜を加えて、生地をより柔らかく香り高くする人もいます。いくつかのバージョンでは、焼き菓子をよりサクサクにするために重曹を加えます。しかし、伝統的なバレーゼのバージョンが最も愛されており、小麦粉、砂糖、アーモンドを同量使用したものです。

カスタニェッレはどのように提供されますか?

カスタニェッレはそのまま楽しむことができ、甘いワインやプーリアのロゾリオと一緒に提供するのが理想的です。クリスマスの昼食の最後に出したり、他の伝統的なお菓子と一緒にゲストに提供したりするのにぴったりです。しばしば缶に保存され、数週間その香りを保ちます。いくつかの家族では、軽く粉砂糖を振りかけたり、薄いグレーズで飾ったりしますが、これは元のレシピには含まれていません。

プーリアのカスタニェッレはどこで味わえますか?

カスタニェッレは、現在でもバリやその周辺の伝統的なパン屋や菓子店で見つけることができ、特にクリスマスの時期に人気です。プーリアのクリスマスマーケットでは、装飾された袋に入れて販売されており、しばしばカルトラート、カルツォンチェッリ、サンタ・ルチアの目など、他の典型的なお菓子と一緒に販売されています。多くの農場やマッセリアでは、観光客向けにデザートとして提供し、その歴史を語り、家族のレシピに従って作り方を示しています。

なぜ観光客はプーリア旅行中にカスタニェッレを味わうべきなのでしょうか?

カスタニェッレはプーリアの料理伝統の本物の体験を表しており、独特の風味と香りを持つお菓子で、地元の文化に浸るのに最適です。