Occhi di Santa Lucia a Bari: dove trovarli e quanto costano
Antichi taralli glassati legati al Natale, ormai poco diffusi: una specialità locale che resiste nella tradizione pugliese
Gli Occhi di Santa Lucia sono un antico dolce natalizio barese oggi difficile da trovare. Dopo diversi tentativi nei panifici della città, li ho trovati in via Quintino Sella, al prezzo di 10 € al kg.
Si tratta di piccoli taralli dolci ricoperti da una glassa bianca preparata con zucchero e albume d'uovo. Sono legati alla festa di Santa Lucia del 13 dicembre e alla tradizione natalizia barese.
Un dolce barese che sta diventando raro
Un tempo gli Occhi di Santa Lucia erano preparati nelle case e nei panifici e comparivano sulle tavole di Natale insieme a torrone, castagnelle e cartellate pugliesi.
Oggi sono molto meno diffusi. Trovarli non è stato semplice: diversi panifici non li preparano più, anche perché si tratta di una lavorazione che richiede tempo.
La ricetta presenta inoltre alcune differenze nel territorio. Nella versione barese l'albume viene utilizzato per rendere più bianca la glassa; in altre zone della provincia si possono trovare taralli più grandi, preparazioni senza albume oppure varianti aromatizzate, ad esempio con anice.
La maggiore attenzione all’alimentazione e alle calorie probabilmente ha contribuito a farci prendere le distanze da dolci come questo. Ma almeno a Natale è bello concedersi qualche eccezione e riscoprire una tradizione che rischia di scomparire.
