Où manger de la cuisine piémontaise à Torino sans payer des prix touristiques
Celui qui cherche une cuisine piémontaise authentique à Torino ne doit pas s'arrêter au centre historique. Dans le quartier de Borgo San Paolo, on trouve des trattorias et des osterias fréquentées surtout par les résidents, où les agnolotti, tajarin et bolliti sont servis à des prix qui rappellent e
Quand vous planifiez une visite à Turin, vous cherchez souvent des restaurants près du centre historique. C'est compréhensible. Vous êtes déjà là, les lieux sont faciles à trouver et les avis en ligne sont nombreux. Mais dans ces zones, les prix reflètent souvent une clientèle de passage. La qualité est présente, mais vous payez aussi l'emplacement. La qualité est là, mais une partie de l'addition sert à payer la position, proche des attractions touristiques principales.
Pour manger de la cuisine piémontaise sérieuse à prix local, vous devez aller dans les quartiers résidentiels. Borgo San Paolo en fait partie.
Né comme quartier ouvrier autour des grandes industries turinoises, il s'est réhabilité avec le temps sans perdre son identité. C'est un quartier calme mais vivant, avec une scène gastronomique intéressante pour les habitants. Il est à environ cinq kilomètres de la Mole, pour vous situer. Ce n'est pas un quartier où l'on tombe par hasard en se promenant dans le centre historique, mais il est facilement accessible avec les transports publics. Si vous voulez vraiment comprendre comment mange Turin, cela vaut le détour.
Deux endroits où s'arrêter
Lors d'une de nos explorations gastronomiques, nous avons essayé deux endroits dans le quartier : l'Osteria Le Ramin-e et le Cantinone San Paolo. Nous les avons choisis car ce sont deux des lieux souvent recommandés pour manger piémontais à Borgo San Paolo.
L'Osteria Le Ramin-e a des murs en briques apparentes, des bouteilles sur les étagères, des tables avec des nappes rayées et des chaises en bois avec des coussins. C'est l'atmosphère d'une cave qui sert aussi de trattoria. C'est chaleureux, informel, le genre d'endroit où l'on baisse la voix en entrant, puis on finit par parler plus que prévu.
Le Cantinone San Paolo a un caractère différent. Des étagères en bois clair chargées de bouteilles, des tables simples. Plus cave que trattoria, plus essentiel dans le décor. Si aux Ramin-e les briques créent de la chaleur, au Cantinone, c'est le bois et la cave qui donnent le ton. Personnellement, j'ai trouvé l'atmosphère des Ramin-e plus engageante, mais c'est une question de goût.
Dans les deux cas, un avertissement pratique : le vendredi soir, c'est un peu plus plein et légèrement plus bruyant. Le brouhaha est typique des lieux, ce qui fait partie de l'expérience, mais si vous cherchez un dîner tranquille, mieux vaut choisir un jour en semaine.
En ce qui concerne la nourriture, les deux sont au-dessus de la moyenne. Aux Ramin-e, j'ai essayé le pot-au-feu, un des plats typiques du Piémont. Au Cantinone, j'ai commandé des tajarin au ragù de saucisse avec un verre de Barbera.
Les menus suivent la tradition piémontaise : battuta de Fassona, agnolotti, plin au jus de rôti, tajarin, pot-au-feu, lapin, stracotto de veau. La gamme de prix est similaire dans les deux lieux : entrées autour de 11-12 euros, plats principaux entre 11 et 12 euros, plats de résistance autour de 14-15 euros, desserts à 6 euros. En commandant entrée, plat ou résistance, dessert et vin, on peut s'attendre à dépenser entre 35 et 50 euros par personne. Des prix qu'on trouve difficilement au centre de Turin pour la même qualité.
