瓦尔多斯塔的瓦片是一种不可抗拒的传统甜点

瓦尔多斯塔的瓦片是什么?

瓦尔多斯塔的瓦片是一种薄脆、香气扑鼻的饼干,采用杏仁和榛子制成。它们起源于瓦尔多斯塔山谷,是当地传统糕点的象征,以其简单和美味征服了所有人。它们的名字源于其弯曲的形状,类似于山区房屋的屋顶瓦片,正是从中获得灵感。

为什么瓦尔多斯塔的瓦片如此著名?

任何访问过瓦尔多斯塔的人都一定尝过它们。它们在所有的糕点店、特产商店甚至山间小屋中都能找到。它们非常适合单独享用,或搭配科涅奶油,这是一种以蛋黄和巧克力为基础的甜奶油,典型于该地区。这种搭配是瓦尔多斯塔风味的真正胜利。

瓦尔多斯塔的瓦片的成分是什么?

瓦尔多斯塔的瓦片的传统食谱简单而纯正。大约需要25块饼干:100克杏仁,100克榛子,200克糖,50克融化的黄油,60克00号面粉,3个蛋白。有些人还会加入一小包香草粉或柠檬皮来给面团增香,但经典版本仅包含干果和糖。

为什么叫做瓦片?

瓦片之所以得名是因为它们在烘烤后呈现的形状:略微弯曲,像瓦尔多斯塔的屋顶瓦片。这个效果是通过将刚出炉的饼干放在擀面杖或瓶子上冷却,使其形成典型的弯曲。

如何一步一步制作瓦尔多斯塔的瓦片?

制作过程简单,但需要精确:1. 将杏仁、榛子和糖一起搅拌,直到得到细腻均匀的粉末。2. 加入融化的黄油和面粉,然后再次搅拌以充分混合。3. 在另一个碗中,将蛋白打发至坚挺但不过于坚硬的状态。4. 轻轻将蛋白加入干果混合物中,从下往上轻轻翻拌,以免消泡。5. 最终结果应为流动的面糊,从勺子上滴落时呈带状。6. 用烘焙纸铺好烤盘,每块饼干倒入半勺面糊。用勺背轻轻扩展混合物,直到形成非常薄、几乎透明的圆形。重要的是在每块饼干之间留出空间,因为在烘烤过程中它们会扩展。7. 在静态烤箱中以180°C烘烤约10-11分钟,直到边缘变成金黄色。8. 出炉后,如果想要获得典型的弯曲形状,立即将热瓦片放在擀面杖上。

获得完美瓦片的秘诀是什么?

诀窍在于面糊的厚度:必须薄,几乎透明。如果瓦片太厚,它们会失去脆度。此外,重要的是不要烘烤太久:只需几分钟即可获得理想的金色。如果烤得太久,它们会变得苦涩。

我可以自定义瓦尔多斯塔的瓦片食谱吗?

可以!尽管这是一种传统食谱,但可以制作美味的变种:用黑巧克力:烘烤并冷却后,将一半的饼干浸入融化的巧克力中,待其凝固。用榛子碎:在烘烤前在面糊上撒上一些榛子碎。用香料:加入一小撮肉桂或香草以增加更浓郁的香气。

瓦尔多斯塔的瓦片搭配什么?

瓦片与以下食物完美搭配:热咖啡或茶,甜点酒,如莫斯卡托或瓦尔多斯塔香槟,科涅奶油,典型于瓦尔多斯塔的巧克力奶油和奶油,冰淇淋或鲜奶油,适合夏季版本。

什么是科涅奶油?

科涅奶油是一种瓦尔多斯塔的特色,采用蛋黄、奶油、糖和黑巧克力制成。它具有丝滑的质地和浓郁的味道,非常适合搭配瓦片,并且是回收多余蛋黄的美味方式,因为瓦片的食谱仅使用蛋白。

为什么瓦片被认为是一种回收甜点?

瓦片起源于回收食谱:过去,瓦尔多斯塔的家庭在制作以蛋黄为基础的奶油或其他甜点后,剩下蛋白时会制作它们。这样就没有浪费。直到今天,它们仍然是以美味的方式利用剩余蛋白的完美解决方案。

瓦尔多斯塔的瓦片的历史是什么?

瓦片是在五十年代由阿奥斯塔的一家糕点师家庭Maison Boch发明的,他们受到了法国杏仁瓦饼的启发。短时间内,这个食谱在整个地区传播,成为瓦尔多斯塔甜蜜的象征。如今,瓦片以优雅的包装出售,成为游客最喜爱的美食纪念品之一。

如何保存瓦尔多斯塔的瓦片?

瓦片应存放在密封的铁罐或玻璃罐中,远离潮湿源。它们可以保持脆性约两周。如果失去脆性,只需在150°C的烤箱中加热几分钟,即可使其恢复香脆。

瓦尔多斯塔的瓦片是否有工业版本?

是的,如今许多瓦尔多斯塔的公司生产包装好的瓦片,甚至有巧克力或蜂蜜版本。然而,最美味的仍然是自制的,散发着坚果和黄油的独特香气。

瓦尔多斯塔的瓦片适合游客吗?

绝对适合!它们是带回家作为瓦尔多斯塔美食纪念品或送礼的完美选择。轻盈、脆嫩且精致,代表了阿尔卑斯山的甜蜜体验。游客喜欢它们,因为它们简单而优雅,易于保存,适合在一天中的任何时候享用。

瓦片在瓦尔多斯塔文化中的象征价值是什么?

瓦片蕴含了山区糕点的精神:简单、传统和聪明利用食材。它们是一种将杏仁和榛子的风味结合在一起的甜点,这些产品在邻近的皮埃蒙特山谷也很常见,展现了瓦尔多斯塔的手工创意。每块饼干都讲述着一个家庭、工作和共享甜蜜的故事。