瓦尔迪涅的克雷琴，绝对不容错过的甜点

克雷琴或克雷申是什么?

克雷琴,也称为克雷申,是瓦尔迪涅的传统甜面包,瓦尔迪涅是阿奥斯塔高谷的一个山谷,包含了像摩尔杰克、拉萨尔、普雷圣迪迪耶、库尔马耶尔和拉图伊尔等受游客喜爱的地方。这是一种古老传统的烘焙产品,正式被认定为传统农产品(PAT)。它的面团由简单而纯正的成分制成:小麦粉、黑麦粉、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母和一撮盐。形状是圆形且略微扁平。表面常常有装饰性的刻痕,而在某些变种中,还会加入坚果和葡萄干等美味配料。

克雷琴在阿奥斯塔的哪里可以找到?

克雷琴主要在瓦尔迪涅的村庄中找到,瓦尔迪涅是阿奥斯塔的西北部,延伸至白朗峰。这是一种可以在摩尔杰克和拉萨尔的手工面包店购买的面包。普雷圣迪迪耶和库尔马耶尔的许多面包店全年都有供应,特别是在当地节日和集市期间。在拉图伊尔,这里以滑雪场和圣伯纳德空间而闻名,一些糕点店在冬季为希望在滑雪后体验当地风味的游客准备克雷琴。

克雷琴的传统成分有哪些?

基本成分包括:小麦粉和黑麦粉:赋予面包质地和乡村风味。牛奶:使面团柔软。鸡蛋:丰富食谱并赋予颜色。黄油:增加香气和味道。酵母:确保适当的发酵。盐:平衡甜味。在某些地方的版本中,还可以找到切碎的坚果和葡萄干,使面包更加丰富,适合节日食用。

为什么克雷琴被认为是传统农产品(PAT)?

克雷琴被列入PAT名单,因为它代表了一种保持阿奥斯塔农民传统的产品。这个食谱代代相传,与瓦尔迪涅家庭的日常生活密切相关。用混合面粉、小麦和黑麦制备,反映了山区农业,在那里,谷物被种植以确保冬季的面包和营养。因此,作为PAT的认可是一种提升和保护这一地方特产的方式。

克雷琴传统上在什么时候食用?

克雷琴通常在节日或宗教庆典期间准备。这是一种伴随社区重要时刻的面包:庆祝、婚礼、乡村节日。在冬季,加入干果后,它成为一种在寒冷日子里享用的丰富面包,通常配上一杯当地的葡萄酒或热牛奶。如今,它可以在一年中的任何时候享用,既可以作为零食,也可以作为简单的早餐甜点。

克雷琴是如何提供给游客的?

瓦尔迪涅的许多农家乐和床位加早餐提供克雷琴作为早餐。它可以单独享用,以品味其原始风味,或者搭配山区果酱、阿奥斯塔蜂蜜或典型的奶酪,如丰蒂娜。在当地餐馆中,它可以作为甜点出现,切片与鲜奶油或奶油一起提供。在当地集市上,它通常以整块出售,常常以乡村风格包装,方便游客作为美食纪念品带回家。

瓦尔迪涅的哪些地方与克雷琴有关?

摩尔杰克:以欧洲最高的葡萄园而闻名,也提供可以品尝克雷琴的面包店。拉萨尔:风景如画的小镇,仍有面包店制作传统食谱。普雷圣迪迪耶:因温泉而闻名,是游客可以放松身心并品尝克雷琴等地方特产的地方。库尔马耶尔:白朗峰脚下的阿尔卑斯之都,结合了运动、美食和传统。拉图伊尔:著名的滑雪胜地,冬季在糕点店中可以找到克雷琴。

克雷琴与其他意大利甜面包相似吗?

克雷琴与其他意大利地区的甜面包有一些相似之处,但保持独特的特点。它因加入干果而让人想起利古里亚的甜面包,但糖分较少。它接近阿尔卑斯黑麦面包,但更松软且略微甜。它可能让人想起一些皮埃蒙特的甜饼,但具有圆形和装饰性刻痕的独特性。

在哪里购买克雷琴作为美食纪念品?

克雷琴可以在瓦尔迪涅的手工面包店和在山谷村庄举办的美食市场上找到。特别推荐位于库尔马耶尔市中心马尔科尼街(罗马街的支路)上的“Le Bontà dal Grano by PXF”面包店,因其面包和典型甜点的质量和多样性而受到高度评价,包括克雷琴。该面包店评价良好,也因提供阿奥斯塔传统产品而受到喜爱。此外,像Panizzi Courmayeur Mont-Blanc和Gourmandises Mont Blanc等商店也可以找到当地产品和典型甜点,可能根据季节和供应情况也有克雷琴。为了确保购买新鲜的克雷琴,建议前往村中心的面包店,特别询问罗马街及其周边的专业面包店中的克雷琴。