瓦尔道斯塔的玉米粥仪式

制作山区玉米粥的基本材料

要制作典型的瓦尔道斯塔玉米粥，你只需要少量但精心挑选的材料。

一个铸铁或铜制的锅。

750克玉米面。

3升水，最好是山泉水。

一把粗盐。

这些都是简单的食材，曾经在每个山区家庭中都能找到，如今仍然是瓦尔道斯塔厨房的主角。

水：制作完美玉米粥的第一步

将锅装满三升水。

在木柴火上慢慢加热水，直到沸腾。

加入粗盐，让其慢慢溶解。

来自瓦尔道斯塔传统的秘密技巧

在倒入玉米面之前，有一个小动作可以改变一切。

在已经沸腾的锅中加入半杯冷水。

这一技巧在山区家庭中代代相传，旨在减缓水的沸腾。

结果是什么？一份光滑无颗粒的玉米粥，正如传统所要求的。

如何倒入玉米面

玉米面应慢慢撒入锅中。

在玉米面下落的同时，必须不停搅拌。

持续的搅拌是将材料混合并防止结块的关键。

在火前漫长的等待

瓦尔道斯塔的玉米粥不是快餐：它需要耐心。

至少搅拌一个小时，最好是一个半小时。

木柴火的热量将赋予它奶油般的质地和独特的香气，其他烹饪方法无法复制。

在瓦尔道斯塔上桌的玉米粥

当玉米粥达到所需的稠度时，就可以上桌了。

你可以像农民一样将其倒在木砧板上，或者直接在锅中上桌。

金黄色的颜色、柔软的质地和烟熏的香气将让你品味到真正的山区风味。