发现特拉尼的特拉尼面条

叫"alla tranese"，因为它是特拉尼的特色。特拉尼是BAT省的海滨城市，经常被称为亚得里亚海的珍珠。

这道菜简单易做，但非常美味。关键不只是食材，还在于番茄的处理方式。这里的番茄不是快速酱，而是慢慢煮至酸味消失，变得更甜更浓。在表面还加上用大蒜和罗勒腌制的番茄，给菜肴增添更丰富的味道。

结果是介于普通番茄面和无肉肉酱之间。比经典的海员面更丰富，但仍然是简单的家常菜。

通常用短面或断面，常见的是断开的ziti或类似形状。没有严格标准，但需要能很好吸收酱汁并适合烤的面。

值得一试，因为它不同于旅游区常见的番茄面。味道不那么酸，更深沉。这道菜很好地展示了特拉尼的烹饪风格，少量食材但用得很有耐心和技巧。

不过，在特拉尼你不容易到处找到这个菜。尽管有很多餐馆，但这种菜更常见于传统的小餐馆。那些地方的菜肴还很家常。

比如，我和我妻子就在市中心吃过。几乎就在大教堂附近的Osteria Caccianferno。那里的菜单很传统，保持了当地风味。

总体来说，价格和高水平的小餐馆差不多。吃得好，但不算便宜，也不算太贵。特拉尼风味的意大利面，我花了大约14欧元。肉类菜肴的价格大约在10到20欧元之间。有些特别的菜可能更贵。

这种环境正好提升了特拉尼风味意大利面的价值。简单传统的环境，这道菜不是为了让游客惊讶，而是真正让人享用的。