巴里与刺客意大利面

"Assassina"意大利面是巴里市的特色菜。它诞生于60年代。特别之处在于烹饪方法。意大利面直接放入锅中，用辣酱煮。不需要先用水煮。结果是面条变得酥脆，有些地方略微焦黄。味道浓郁独特。这不仅仅是一道菜，更是巴里美食的象征。

原始食谱只需少量材料：意大利面、番茄酱、辣椒、蒜和特级初榨橄榄油。但真正不同的是烹饪技巧。面条被"烧焦"后，逐渐加酱汁煮熟。就像做烩饭一样。这种特点给了它"assassina"这个名字。浓烈辛辣的味道甚至能惊艳最勇敢的味蕾。每一口都在酥脆和奶油感之间找到平衡。它展现了巴里美食直接而不妥协的个性。

在巴里，很多地方都能品尝到这道菜。它们忠于传统，注重食材质量。Giampà是市内的老字号。Le 2 Aquile是个温馨的餐厅，提供正宗巴里菜。Al Sorso Preferito以特别酥脆和辣味均衡而闻名。这些地方各有风格，但都保持了巴里最具代表性的食谱。

我选择在Al Sorso Preferito尝试这道菜。这里是1967年原始杀手意面诞生的地方。就是在这里，这道菜开始出名。它用锅直接煮，放很多辣椒，还有那种故意"烧焦"的脆感，让它独特。

从预订开始，体验就很不错。电话交流很有趣且随意。Nino和他的团队的接待也很热情。这是我喜欢的用餐环境：安静、友好，有点优雅，但同时也很放松。礼貌、尊重和友好自然流露，没有过分。

食物很新鲜，符合传统。价格和质量相符。即使餐厅满员，气氛依然友好愉快。我们在巴里只待了一天，但午餐和晚餐都在这里吃。这说明体验让我们很满意。

如果你在巴里，想在起源地尝试杀手意面，这里是个不错的选择。逛完巴里海滨，或参观完巴里老城后，来一盘美味的意面再好不过了！