Platos típicos para probar en Bari
Descubre los platos típicos de Bari, desde la focaccia hasta las orecchiette, pasando por los panzerotti y los dulces tradicionales.
Bari es una ciudad que se distingue por su rica tradición culinaria, con platos que cuentan la historia y la cultura de Puglia. Cada plato es una experiencia para vivir, un viaje a través de los sabores y aromas que caracterizan esta tierra. Comencemos con las orecchiette con cime di rapa, un símbolo de la cocina barese. Estas pequeñas orejas de pasta, hechas a mano, se condimentan con cime di rapa, ajo, aceite y guindilla. Su simplicidad oculta un sabor intenso y auténtico, que representa perfectamente la tradición local.
Otro plato imperdible es la tiella barese, una deliciosa combinación de arroz, patatas y mejillones, cocida al horno. Cada familia tiene su receta, pero los ingredientes principales permanecen inalterados: arroz, patatas y mejillones frescos, todo enriquecido con aceite de oliva virgen extra y pan rallado. Este plato es un verdadero comfort food, perfecto para cualquier ocasión.
La focaccia barese es otra especialidad que no te puedes perder. Con su textura suave en el centro y crujiente en los bordes, se condimenta con tomates cherry, aceitunas y orégano. Se encuentra en casi todas las panaderías de la ciudad y a menudo se vende caliente, convirtiéndola en un aperitivo perfecto durante un paseo por el centro histórico.
Los panzerotti, similares a los calzones pero fritos, son otro imprescindible de la cocina barese. La versión clásica está rellena de tomate y mozzarella, pero hay muchas variantes, incluyendo cebolla, anchoas y ricotta fuerte. Servidos calientes, son una de las comidas callejeras más queridas por los baresi.
Las sgagliozze, rebanadas de polenta frita, representan otro ejemplo de street food típico. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se encuentran en los callejones de Bari Vecchia, donde las mujeres las preparan con pasión. Son un snack ideal para disfrutar mientras exploras la ciudad.
Las popizze, pequeñas bolitas de masa fermentada fritas, son otro delicioso aperitivo. Servidas calientes y saladas, son perfectas como aperitivo o para un bocado rápido. Su ligereza y sabor único las hacen irresistibles.
Un plato que no puede faltar es el spaghetti all’assassina. Este plato particular implica cocinar los espaguetis directamente en la sartén, sin hervirlos previamente, y se sazona con una salsa de tomate picante. El resultado es una pasta crujiente e intensa, perfecta para quienes aman los sabores fuertes.
El pulpo a la parrilla es otra especialidad que hay que saborear. Asado a la perfección, el pulpo es crujiente por fuera y tierno por dentro. A menudo se sirve con un chorrito de limón, realzando su sabor natural. Es un plato que se encuentra en los restaurantes a lo largo del paseo marítimo, donde el aroma del mar se mezcla con el de la comida.
La ricotta fuerte, un queso para untar de sabor fuerte, es un ingrediente típico de la cocina barese. Utilizada para sazonar pan y focaccias, también es perfecta para enriquecer salsas de tomate, dando un toque extra de sabor a los platos.
Finalmente, no olvidemos los dulces típicos. Las cartellate, buñuelos de masa dulce con vincotto, los bocconotti, pasteles rellenos de crema o mermelada, y la scarcella, un dulce de Pascua decorado con huevos duros, son solo algunas de las delicias que puedes encontrar en Bari. Cada dulce cuenta una historia y representa una tradición que se transmite de generación en generación.
Para disfrutar de estos platos de la manera más auténtica posible, se recomienda perderse entre las callejuelas de Bari Vecchia. Aquí, panaderías, freidurías y trattorias ofrecen un sabor de la verdadera cocina barese, lejos de los locales turísticos. Elige aquellos frecuentados por los baresi para una experiencia culinaria inolvidable.
