Pizza Pugliese: Un Viaje de Sabor
Descubre las mejores pizzerías pugliesas premiadas por la guía 50 Top Pizza 2024 y déjate conquistar por la tradición e innovación de la pizza en Puglia.
La Puglia es una región que nunca deja de sorprender, especialmente cuando se trata de pizza. La guía 50 Top Pizza 2024 ha reconocido nada menos que 25 pizzerías pugliesas entre las mejores de Italia, un resultado que subraya la importancia de la pizza en la cultura gastronómica local. La tradición pugliese está arraigada en la levadura, un elemento fundamental no solo para la pizza, sino también para el pan y las focaccias. En Puglia, la pizza es un arte que evoluciona, combinando ingredientes frescos y técnicas modernas.
Una de las pizzerías más célebres es 400 Gradi en Lecce, conocida por su auténtica pizza napolitana. Aquí, la fermentación se cuida hasta el más mínimo detalle, garantizando una masa ligera y fragante. Cada bocado es una experiencia que celebra la tradición, pero con un toque contemporáneo.
En Margherita di Savoia, la Pizzeria Ceneto Beach ofrece pizzas perfectas para quienes han pasado un día en la playa. Las masas fragantes y los ingredientes frescos hacen de cada pizza un placer para degustar. Luppolo & Farina en Latiano es un local moderno que se destaca por su creatividad, proponiendo masas innovadoras e ingredientes de alta calidad.
Ricercatori del Gusto en Foggia es otra pizzería que no te puedes perder. Aquí, la combinación de sabores locales y coberturas siempre diferentes crea una experiencia única. Barone en Taranto ofrece una pizza contemporánea, con una atención especial a la calidad de los ingredientes, mientras que Conte Pizzeria en Conversano es el lugar ideal para quienes buscan una pizza de sabor auténtico, fruto de una tradición bien cuidada.
Da’Ma, también en Conversano, se distingue por su ambiente moderno y creativo, donde la pasión y la innovación se fusionan. Il Balcone en Minervino Murge es famoso por su pizza cocida a la perfección, en una atmósfera sugestiva que invita a relajarse y disfrutar del momento.
Il Mulino en Ruoti es otra joya, donde la pizza se combina con una cocina atenta a los ingredientes frescos y a la selección de vinos. Il Vecchio Gazebo en Cerignola es un local acogedor, que propone ingredientes locales en un ambiente familiar.
La Pizzeria la Cruna del Lago en Lesina es conocida por sus masas ligeras y por la atención a la biodiversidad a km cero. La Pizzeria Regina Margherita en San Giovanni Rotondo ofrece un equilibrio perfecto en los sabores, con masas bien estudiadas que conquistan a la primera mordida.
Lievita 72 Neapolitan Pizza en Gallipoli es el lugar ideal para disfrutar de una pizza napolitana a pocos pasos del mar, perfecta para una cena de verano. Lievito 72 en Trani propone combinaciones creativas e ingredientes de alta calidad, mientras que Piccadilly en Peschici es una pizzería histórica del Gargano, famosa por sus pizzas contemporáneas.
Otras pizzerías para probar incluyen Pomodoro e Basilico en Martina Franca, con pizzas clásicas e ingredientes de slow food, y San Marzano en Bari, que ofrece una excelente pizza contemporánea con tomate San Marzano. Queen Mama en Cerignola es conocida por sus masas modernas y coberturas locales, mientras que Scugnizz en Trani reinventa la tradición napolitana con creatividad.
Tipozero en Galatina es un local con interiores cuidados y pizzas de autor, mientras que Tutta ‘Nata Storia en Martina Franca ofrece una atmósfera napolitana en el corazón del Valle de Itria. Leone en Lecce es un ambiente elegante, donde las pizzas se preparan con ingredientes artesanales. Virgo “Experiencia en Pureza” en Andria es una pizzería gourmet que presta gran atención a la calidad, y Pizzeria Levante en Altamura propone ingredientes locales y pizzas bien equilibradas. Finalmente, Pizzeria Ok en Mottola une tradición e innovación en un ambiente moderno.
Estas pizzerías no son solo lugares donde comer, sino que también representan etapas ideales para quienes desean explorar los pueblos históricos, las ciudades de arte y las localidades costeras de Puglia. Cada visita es una oportunidad para saborear lo mejor de la gastronomía local, enriqueciendo la experiencia de viaje con un viaje en el gusto.
