Los panzerotti de Bari

El panzerotto barese es un símbolo de convivialidad y tradición. Este pequeño paquete de masa fermentada, similar a la de la pizza, está relleno de mozzarella y tomate, pero las variantes son innumerables. Frito hasta volverse dorado y fragante, el panzerotto es un alimento que une a las personas, sin distinción de edad o clase social. En Bari, se come en cualquier momento del día, antes de ir al cine, durante un paseo o en la pausa del almuerzo.

El precio contenido es una de las razones por las que el panzerotto es tan querido. Con un costo que varía entre 2 y 3 euros, es accesible para todos, lo que lo convierte en perfecto para quienes viajan con un presupuesto limitado. Su popularidad ha llevado al nacimiento de numerosos locales especializados, cada uno con sus propias recetas y variantes. En Piazza Mercantile y Bari Vecchia, se pueden encontrar hornos y rosticcerías que preparan panzerotti de manera tradicional, perfectos para disfrutar mientras se pasea por las calles históricas.

El Panificio Fiore, situado en el corazón de Bari Vecchia, es famoso no solo por la focaccia, sino también por los panzerotti frescos. Otras cadenas como Martinucci y Magda ofrecen panzerotti para llevar, con rellenos gourmet que atraen incluso a los paladares más exigentes. Si se busca una experiencia más elaborada, La Tana del Polpo, en la zona murattiana, propone panzerotti en combinación con otros platos típicos de Puglia.

Una de las preguntas más frecuentes es si elegir el panzerotto frito o al horno. Aunque la versión frita es la más tradicional y querida, muchas panaderías también ofrecen la variante al horno, menos grasosa y más ligera. Sin embargo, para vivir una auténtica experiencia barese, el panzerotto frito es un must. Comerlo caliente, con la mozzarella que se estira y el tomate que quema, es una experiencia que hace sonreír.

No hay un horario preciso para disfrutar de un panzerotto en Bari. Se puede comer en el almuerzo, en la cena, como merienda o incluso de madrugada, después de una noche con amigos. Algunos locales permanecen abiertos hasta tarde, convirtiéndose en puntos de encuentro para jóvenes y familias. Esta comida es más que un street food; es parte integral de la identidad cultural de Bari. Los baresi emigrados a menudo lo mencionan entre las primeras cosas que les faltan.

Incluso los turistas que visitan la ciudad por unos pocos días se encuentran regresando para saborear otro panzerotto. Es un pedazo de corazón frito y relleno, fácil de encontrar e irresistible. Ya sea que se elija un horno histórico, una freiduría moderna o una señora que lo prepara en casa, el panzerotto en Bari es una experiencia para vivir, más que simplemente comer.

El panzerotto representa la simplicidad y el calor de la ciudad. Cada bocado cuenta una historia, un vínculo con las tradiciones locales y una invitación a compartir momentos auténticos con amigos y familiares. No es solo un alimento, sino un rito que continúa uniendo generaciones y culturas, haciendo de Bari un lugar especial en el corazón de quienes lo visitan.