Las tejas dulces valdostanas, un dulce que no te puedes perder

¿Qué son las tejas dulces valdostanas?

Las tejas dulces valdostanas son galletas finas y crujientes, típicas del Valle de Aosta. Su forma recuerda a las tejas de los techos de las casas de montaña, de donde proviene su nombre. Son galletas ligeras, doradas y fragantes, preparadas con ingredientes simples como azúcar, claras de huevo, harina, avellanas y almendras.

¿Por qué se llaman tejas?

El nombre proviene de su forma curva, similar a las tejas que cubren los techos de las casas alpinas. Para obtener esta característica, las galletas se enfrían sobre un rodillo o en superficies curvas inmediatamente después de la cocción. Este detalle las hace no solo sabrosas, sino también bonitas de ver.

¿Cuál es la historia de las tejas valdostanas?

Las tejas nacen a mediados del siglo XX gracias a una familia de pasteleros de Aosta. Inspirados en las galletas francesas llamadas tuiles, decidieron crear una receta adaptada con productos locales, como las avellanas y las almendras de los valles. Desde entonces, las tejas se han convertido en uno de los dulces emblemáticos del Valle de Aosta y nunca faltan en las tiendas típicas.

¿Cuáles son los ingredientes de las tejas dulces?

Los ingredientes son simples y genuinos: azúcar, claras de huevo, harina blanca, avellanas y almendras finamente picadas, mantequilla. La mezcla de almendras y avellanas le da a las tejas un aroma inconfundible, que conquista de inmediato a quienes las prueban.

¿Cómo se preparan las tejas valdostanas?

La preparación es bastante simple: Se montan las claras con el azúcar. Se añaden las harinas de avellanas, almendras y trigo. Se incorpora la mantequilla derretida para hacer la masa homogénea. Se extiende la masa en pequeñas cucharadas sobre una bandeja. Después de la cocción, las galletas aún calientes se doblan sobre un rodillo para tomar la forma curva. Este procedimiento artesanal hace que cada teja sea única.

¿Dónde comprar las tejas en Valle de Aosta?

Las tejas se encuentran fácilmente en las pastelerías y panaderías de Aosta y de las principales localidades turísticas. Muchos productores las venden en elegantes cajas de lata, perfectas como souvenir. En las tiendas de productos típicos, las tejas siempre están presentes junto a otros dulces valdostanos.

¿Cuánto cuestan las tejas valdostanas?

El precio varía según el formato y el empaque: una bolsa simple de 200 gramos cuesta alrededor de 6-8 euros, una caja de lata de 300-400 gramos puede llegar a 12-15 euros. Se trata de un producto artesanal, a menudo elaborado con ingredientes de calidad y con recetas tradicionales.

¿Las tejas son un buen souvenir para los turistas?

Sí, son uno de los souvenirs gastronómicos más apreciados del Valle de Aosta. Son ligeras, se conservan bien y tienen un empaque elegante. Muchos turistas las compran para llevar a casa o como regalo para amigos y familiares.

¿En qué ocasiones se comen las tejas?

Las tejas no tienen una ocasión precisa: se pueden disfrutar durante todo el año. Tradicionalmente se ofrecen como postre después de las comidas, acompañadas de un vaso de vino dulce valdostano o de un café. También son perfectas con chocolate caliente, té o infusiones.

¿Qué maridajes se recomiendan con las tejas?

Las tejas combinan bien con diversas bebidas: vinos dulces del Valle de Aosta, como el Muscat de Chambave, café expreso, chocolate caliente en los días de invierno, tés aromáticos. Muchos restaurantes locales las sirven como postre final, a menudo acompañadas de nata montada o helado artesanal.

¿Hay variantes de las tejas dulces?

Sí, aunque la receta tradicional sigue siendo la más difundida. Algunos artesanos ofrecen tejas de chocolate, cubiertas con un fino glaseado. Otros las enriquecen con especias o con un toque de miel valdostana. Estas variantes modernas son muy apreciadas por los turistas, pero las tejas clásicas siguen siendo insuperables.

¿Las tejas son adecuadas también para los niños?

Sí, son galletas ligeras y delicadas. No contienen alcohol y tienen un sabor dulce pero no excesivo. Son perfectas para la merienda o para un momento goloso durante una excursión en la montaña.

¿Dónde se pueden encontrar las tejas fuera del Valle de Aosta?

Algunas tiendas especializadas en productos típicos italianos venden las tejas también en línea. Sin embargo, el consejo para los turistas es comprarlas directamente en el Valle de Aosta, donde la frescura y la autenticidad están garantizadas. Además, comprarlas en el lugar permite apoyar a las pequeñas actividades artesanales de la zona.

¿Por qué un turista debería probar las tejas dulces valdostanas?

Porque son uno de los símbolos gastronómicos del Valle de Aosta. Cuentan la historia de un territorio que ha sabido transformar ingredientes simples en un producto refinado y apreciado en toda Italia. Son fáciles de llevar, sabrosas y perfectas para compartir un recuerdo del viaje.