La Seupa à la Vapelenentse y su tradición en Valpelline

¿Qué es la Seupa à la Vapelenentse?

La Seupa à la Vapelenentse es una de las tradiciones más antiguas y sabrosas del Valle de Aosta. Se trata de una sopa al horno a base de pan blanco, fontina, col rizada y mantequilla, preparada según una receta transmitida de generación en generación en el pequeño municipio de Valpelline. Este plato sencillo, pero rico en sabor e historia, representa el alma de la cocina montañesa valdostana.

¿Por qué se considera la Seupa à la Vapelenentse un bien cultural?

Preparar la Seupa à la Vapelenentse significa mantener viva una tradición secular. El municipio de Valpelline ha querido reconocer este profundo vínculo entre el plato y el territorio, otorgándole la De.Co. (Denominación Comunal de Origen). Este título certifica que la Seupa se prepara según métodos tradicionales, con ingredientes locales y con gran respeto por las costumbres del pasado.

¿Cuándo se celebra la Sagra de la Seupa en Valpelline?

La Sagra de la Seupa à la Vapelenentse se lleva a cabo cada año en el último fin de semana de julio, con motivo de la fiesta del Santo Patrón de Valpelline. Desde hace más de 50 años, este evento anima el pueblo con música, colores y aromas irresistibles. Las calles del pueblo se llenan de puestos gastronómicos, visitantes y turistas curiosos por probar la verdadera Seupa preparada por los cocineros locales.

¿Qué se puede hacer durante la Sagra de la Seupa en Valpelline?

Además de degustar la célebre Seupa à la Vapelenentse, la sagra es una ocasión perfecta para descubrir Valpelline y sus alrededores. Los turistas pueden pasear por los antiguos callejones del pueblo, visitar la iglesia parroquial y admirar las montañas que rodean el valle. Durante el evento se organizan actividades para grandes y pequeños, espectáculos musicales y momentos de convivencia donde es fácil conocer a la gente local. La atmósfera es auténtica, acogedora y festiva.

¿Dónde se encuentra Valpelline y cómo llegar?

Valpelline se encuentra en la parte central del Valle de Aosta, a pocos kilómetros de Aosta. El pueblo es fácilmente accesible en coche siguiendo la SS27 del Gran San Bernardo. Quien llegue de Turín o Milán puede tomar la autopista A5 hasta Aosta y continuar hacia Valpelline siguiendo las indicaciones. El pueblo está inmerso en la naturaleza y representa un punto de partida ideal para quienes aman el trekking, las caminatas panorámicas o simplemente el relax entre las montañas.

¿Cuáles son los ingredientes de la Seupa à la Vapelenentse?

La receta tradicional es muy sencilla y utiliza solo ingredientes genuinos: 1 litro y medio de caldo de carne, 1 col rizada, 400 g de fontina valdostana, 500 g de pan blanco casero cortado en rebanadas, canela en polvo, 150 g de mantequilla. Estos pocos ingredientes, sabiamente combinados, dan vida a un plato sustancioso, con un aroma irresistible y un sabor auténtico.

¿Cómo se prepara la Seupa à la Vapelenentse paso a paso?

1. Preparación de los ingredientes: cortar el pan en rebanadas y la fontina en trozos.  2. Cocer la col rizada: hervir la col rizada en el caldo de carne.  3. Componer las capas: en una fuente para horno, alternar una capa de pan y una de fontina, hasta terminar con la fontina.  4. Añadir el caldo: verter el caldo hirviendo sobre la fuente y dejar que todo se ablande.  5. Mantequilla y canela: verter la mantequilla derretida muy caliente sobre la última capa y espolvorear con una pizca de canela.  6. Cocción al horno: hornear a 200-220 °C durante unos 40 minutos, hasta que la fontina se dore y esté crujiente.  El resultado es una sopa gratinada, fragante y fundente, perfecta para disfrutar caliente.

¿Qué vino se acompaña con la Seupa à la Vapelenentse?

El vino tradicionalmente recomendado es el Arnad Montjovet, un tinto valdostano corpulento y aromático, servido a 18 °C. Su sabor decidido combina perfectamente con la cremosidad de la fontina y la riqueza de la mantequilla, realzando cada bocado.

¿Qué otras especialidades se pueden degustar en Valpelline?

Además de la Seupa, en Valpelline se pueden degustar muchas otras especialidades valdostanas: la polenta concia, la mocetta (carnes secas), los quesos locales y los dulces tradicionales como las tegole valdostanas. Muchos restaurantes y agriturismos ofrecen menús de degustación que permiten conocer a fondo la gastronomía de montaña.

¿Por qué visitar Valpelline durante la Sagra de la Seupa?

Participar en la sagra significa vivir una experiencia auténtica, llena de sabores, encuentros y tradición. Los turistas pueden observar de cerca la preparación de la Seupa, escuchar las historias de los habitantes e inmersarse en la atmósfera única del pueblo. Además, la sagra es también una excelente ocasión para explorar Valpelline y sus valles laterales, donde la naturaleza es protagonista. Senderos de excursionismo, panoramas alpinos y pequeños pueblos enmarcan un evento que celebra no solo la cocina, sino también la identidad valdostana.

¿Qué hace que la Seupa à la Vapelenentse sea tan especial?

Lo que hace que la Seupa sea única es su genuina simplicidad. Cada ingrediente cuenta una historia: el pan horneado en casa, la fontina producida con la leche de las vacas que pastan en alta montaña, la mantequilla fresca de los pastos. Todo proviene del territorio y contribuye a mantener viva la economía y la cultura local. Probar la Seupa à la Vapelenentse no significa solo degustar un plato típico, sino entrar en contacto con la tradición valdostana más auténtica, aquella que une sabor e identidad.

¿Dónde dormir y qué visitar en los alrededores de Valpelline?

Para quienes deseen quedarse unos días, Valpelline ofrece pequeños hoteles, bed & breakfast y agriturismos acogedores, ideales para disfrutar de una estancia relajante. En los alrededores se pueden visitar los castillos del Valle de Aosta, hacer excursiones en los parques naturales o llegar a localidades famosas como Aosta, Ollomont y Bionaz. Durante el verano, el valle se transforma en un lugar perfecto para quienes aman la naturaleza, la buena cocina y las tradiciones locales. Aprovecha la sagra para degustar la Seupa y descubrir la magia de Valpelline.