Bitonto: aceite y tradiciones

Bitonto es un municipio de la ciudad metropolitana de Bari, en Puglia, conocido por su producción de aceite de oliva. La tradición oleícola de Bitonto se remonta al siglo XIII, cuando ya se hablaba de la calidad del aceite producido en esta zona. Hoy en día, el aceite de oliva virgen extra de Bitonto es apreciado por su sabor intenso y su aroma afrutado. La variedad autóctona, llamada 'cima de Bitonto', es particularmente renombrada por su calidad, rica en polifenoles y con una acidez muy baja. Los agricultores locales cultivan esta variedad con métodos que respetan el medio ambiente y la tradición.

El paisaje alrededor de Bitonto está caracterizado por olivares centenarios que ofrecen panoramas sugestivos. Pasear entre los olivos es una experiencia que muchos turistas eligen vivir. Estos árboles no solo embellecen el territorio, sino que también garantizan la continuidad de una tradición agrícola viva gracias al trabajo de las familias locales y las cooperativas.

La economía de Bitonto está estrechamente ligada al aceite. La ciudad alberga numerosos molinos, algunos de los cuales están abiertos al público para visitas guiadas. Durante estas visitas, los visitantes pueden descubrir el proceso de transformación de las aceitunas en aceite, desde la recolección hasta la extracción en frío. Muchos productores locales venden directamente a los visitantes, ofreciendo un producto genuino y a menudo certificado como orgánico. Algunos aceites han recibido reconocimientos a nivel nacional e internacional.

La cultura del aceite en Bitonto es parte integral de la identidad ciudadana. Durante el año se llevan a cabo eventos y ferias dedicadas al aceite, donde es posible participar en degustaciones y talleres. Estas iniciativas ayudan a valorar un producto de excelencia y a transmitir el conocimiento de técnicas antiguas basadas en la experiencia y el respeto por el territorio.

Además del aceite, Bitonto también ofrece un rico patrimonio cultural y artístico. El centro histórico es uno de los mejor conservados de Puglia, con monumentos de gran valor como la Catedral románica y el Torrione angevino. Visitar Bitonto significa sumergirse en un viaje entre sabores, tradiciones y bellezas artísticas. La ciudad conserva un carácter auténtico, alejado del turismo masivo, recibiendo a los visitantes con sencillez y calidez.

La tradición oleícola de Bitonto es un ejemplo de cómo la cultura agrícola puede entrelazarse con la historia y el arte. Los olivares no son solo un recurso económico, sino también un símbolo de identidad y pertenencia para la comunidad local. La pasión de los agricultores por su tierra y por su producto se refleja en la calidad del aceite que producen.

Además, la presencia de molinos históricos y modernos permite descubrir la evolución de las técnicas de producción, manteniendo viva la tradición. Las visitas a los molinos ofrecen la oportunidad de aprender no solo el proceso de producción, sino también la historia y las historias de las familias que han dedicado su vida a esta actividad.

Bitonto es, por lo tanto, un destino ideal para quienes desean conocer la verdadera esencia de Puglia, entre tradición agrícola y bellezas históricas. Un paseo entre los olivos, una visita a un molino y una degustación del aceite local pueden convertirse en una experiencia única, que se recordará durante mucho tiempo.