ヴァルドスターネのタイル、魅力的な伝統的なデザート

ヴァルドスターネのタイルとは何ですか?

ヴァルドスターネのタイルは、アーモンドとヘーゼルナッツで作られた薄くてカリカリで、たまらなく香ばしいビスケットです。アオスタ渓谷に由来するこれらの美味しいお菓子は、地元の伝統的なパティスリーの象徴であり、そのシンプルさと美味しさで誰をも魅了します。彼らの名前は、山の家の屋根の瓦を思わせる曲線の形から来ています。

なぜヴァルドスターネのタイルはそんなに有名なのですか?

アオスタ渓谷を訪れた人は、必ず試食したことでしょう。これらはすべてのパティスリー、特産品店、さらには山小屋でも見つけることができます。一人で楽しむのにも、アオスタのクリーム(卵黄とチョコレートを基にした甘いクリーム)と一緒に楽しむのにも最適です。この組み合わせは、ヴァルドスターネの風味の真の勝利です。

ヴァルドスターネのタイルの材料は何ですか?

ヴァルドスターネのタイルの伝統的なレシピはシンプルで素朴です。約25枚のビスケットには、以下の材料が必要です: 100gのアーモンド 100gのヘーゼルナッツ 200gの砂糖 50gの溶かしバター 60gの00小麦粉 3個の卵白 一部の人は、バニリンのパケットやレモンの皮を加えて生地に香りをつけますが、クラシックなバージョンはナッツと砂糖だけのものです。

なぜタイルと呼ばれるのですか?

タイルは、焼いた後の形状に由来します:アオスタの屋根のタイルのようにわずかに曲がっています。この効果は、焼きたてのビスケットを麺棒やボトルの上で冷やすことで得られ、典型的な曲がりを持つようになります。

ヴァルドスターネのタイルは、ステップバイステップでどのように作りますか?

準備はシンプルですが、正確さが必要です: 1. アーモンド、ヘーゼルナッツ、砂糖を一緒に細かく均一な粉末になるまで混ぜます。 2. 溶かしバターと小麦粉を加え、再度混ぜてよく混ぜ合わせます。 3. 別のボウルで、卵白をしっかりとしたが、あまり硬くない状態になるまで泡立てます。 4. 卵白をナッツの混合物に、下から上に優しく混ぜ込み、泡立てた状態を壊さないようにします。 5. 結果は、スプーンからリボン状に落ちる流動的な生地であるべきです。 6. 天板にクッキングペーパーを敷き、各ビスケットのために生地を大さじ半分ずつ注ぎます。スプーンの背で、生地をわずかに広げて非常に薄い、ほぼ透明な円を作ります。ビスケット同士の間にスペースを空けることが重要です。焼くと広がるからです。 7. 静的オーブンで180°Cで約10-11分間焼き、端が黄金色になるまで焼きます。 8. 焼き上がったら、典型的な曲がりを得たい場合は、すぐに熱いタイルを麺棒の上に置きます。

完璧なタイルを得るための秘密は何ですか?

秘訣は生地の厚さにあります:薄く、ほぼ透明である必要があります。タイルが厚すぎると、カリカリ感を失います。また、焼きすぎないことも重要です:理想的な黄金色を得るには数分で十分です。焼きすぎると苦くなります。

ヴァルドスターネのタイルのレシピをカスタマイズできますか?

はい!伝統的なレシピでありながら、さまざまな美味しいバリエーションを作ることができます: ダークチョコレートで:焼いて冷やした後、ビスケットの半分を溶かしたチョコレートに浸し、固まるまで置いておきます。 ヘーゼルナッツの粒で:焼く前に生地に少しの粒を振りかけます。 スパイスで:シナモンやバニラのひとつまみを加えて、より強い香りを楽しみます。

ヴァルドスターネのタイルは何と組み合わせますか?

タイルは以下と完璧に組み合わせます: ホットコーヒーまたは紅茶 デザート用の甘いワイン、モスカートやヴァレ・ダオスタ・シャンバーヴ・ミュスカなど アオスタ渓谷の典型的なチョコレートとクリームのクリーム・ディ・コーニュ アイスクリームやホイップクリーム、夏のバージョンとして。

クリーム・ディ・コーニュとは何ですか?

クリーム・ディ・コーニュは、卵黄、生クリーム、砂糖、ダークチョコレートで作られたヴァルドスターネの特産品です。滑らかな食感と濃厚な味わいがあります。タイルと一緒に楽しむのに最適で、タイルのレシピは卵白のみを使用するため、余った卵黄を美味しく再利用する方法を提供します。

なぜタイルはリカバリーデザートと見なされるのですか?

タイルはリカバリーレシピとして生まれました:かつて、ヴァルドスターネの家族は、卵黄を使ったクリームや他のデザートの後に余った卵白を使って作っていました。このようにして、何も無駄にされませんでした。今日でも、余った卵白を美味しく使うための完璧な解決策です。

ヴァルドスターネのタイルの歴史は何ですか?

タイルは1950年代にアオスタのパティシエ一家、メゾン・ボックによって発明され、フランスのアーモンド・チュイルにインスパイアされました。短期間で、レシピは地域全体に広まり、ヴァルドスターネの甘さの象徴となりました。今日、タイルはエレガントなパッケージで販売され、観光客に最も愛されるグルメ土産の一つです。

ヴァルドスターネのタイルはどのように保存しますか?

タイルは、密閉された缶またはガラスの容器に保存し、湿気の多い場所から遠ざける必要があります。約2週間カリカリの状態を保ちます。もしカリカリ感を失った場合は、150°Cのオーブンで数分間再加熱することで、再び香ばしくなります。

ヴァルドスターネのタイルの工業的なバージョンはありますか?

はい、今日では多くのヴァルドスターネの企業が、チョコレートや蜂蜜のバージョンを含むパッケージされたタイルを製造しています。しかし、最も美味しいのは自家製のもので、トーストしたナッツとバターの独特の香りを放ちます。

ヴァルドスターネのタイルは観光客に適していますか?

絶対にそうです!アオスタ渓谷の美味しい思い出として持ち帰るのに最適で、贈り物にも最適です。軽くてカリカリで洗練されたタイルは、アルプスの甘い味わいを表しています。観光客は、シンプルでありながらエレガントで、保存が簡単で、いつでも楽しむのに理想的なため、これを愛しています。

ヴァルドスターネの文化におけるタイルの象徴的な価値は何ですか?

タイルは山のパティスリーの精神を体現しています:シンプルさ、伝統、そして材料の賢い利用です。これは、近隣のピエモンテの谷でも一般的なアーモンドとヘーゼルナッツの味を、ヴァルドスターネの職人の創造性と結びつけたデザートです。各ビスケットは、家族、仕事、共有された甘さの物語を語っています。