ヴァルディーニェのクレイケンは見逃せない甘いお菓子

クレイケンとは何ですか?

クレイケン、またはクレイケンと呼ばれるこの甘いパンは、モルジェ、ラ・サッレ、プレ・サン・ディディエ、クールマイユール、ラ・トゥイールなど、観光客に人気のある場所を含む、アオスタの高地にあるヴァルディーニェの典型的な甘いパンです。これは、伝統的な製法で作られた焼き菓子で、正式に伝統的農産物(PAT)として認識されています。その生地は、小麦粉、ライ麦粉、牛乳、卵、バター、酵母、そして少しの塩といったシンプルでありながら本物の材料で作られます。形は丸く、少し平らです。表面には装飾的な刻印が施されていることが多く、いくつかのバリエーションでは、くるみやレーズンなどの美味しい追加が見られます。

ヴァルダオスタでクレイケンはどこで見つけられますか?

クレイケンは主にヴァルディーニェの村々で見つかります。これはアオスタの北西部に位置し、モンブランまで続いています。モルジェやラ・サッレの職人パン屋で購入できるパンです。プレ・サン・ディディエやクールマイユールの多くのパン屋では、特に地元の祭りやイベントの際に、年間を通じて提供されています。スキー場やエスパス・サン・ベルナールで知られるラ・トゥイールでは、冬の間に観光客がスキーの後に典型的な味を楽しむために、いくつかのパティスリーがクレイケンを用意しています。

クレイケンの伝統的な材料は何ですか?

基本的な材料は次のとおりです:小麦粉とライ麦粉:パンに食感と素朴な味を与えます。牛乳:生地を柔らかくします。卵:レシピを豊かにし、色を与えます。バター:香りと味を加えます。酵母:適切な発酵を可能にします。塩:甘さをバランスさせます。いくつかの地元のバージョンには、刻んだくるみやレーズンが含まれており、パンをより豊かにし、祝祭に適したものにしています。

なぜクレイケンは伝統的農産物(PAT)と見なされるのですか?

クレイケンは、アオスタの農村の伝統を生かした製品であるため、PATのリストに掲載されました。このレシピは世代を超えて受け継がれ、ヴァルディーニェの家族の日常生活に結びついています。小麦とライ麦の混合粉を使った準備は、冬の間にパンと栄養を確保するために作物が栽培されていた山の農業を反映しています。PATとしての認識は、この地域の特産品を評価し、保護する方法でもあります。

クレイケンは伝統的にいつ食べられていましたか?

クレイケンは、祭りの時期や宗教的な記念日には準備されていました。これは、コミュニティの重要な瞬間を伴うパンでした:祝典、結婚式、村の祭り。冬には、ドライフルーツを加えることで、寒い日々に消費されるリッチなパンのようになり、地元のワインや温かい牛乳と一緒に楽しむことが多かったです。今日では、年中いつでも楽しむことができ、おやつや朝食のシンプルなデザートとしても食べられます。

クレイケンは観光客にどのように提供されますか?

ヴァルディーニェの多くの農家レストランやB&Bでは、朝食にクレイケンを提供しています。オリジナルの味を楽しむために単独で食べることも、山のジャム、アオスタの蜂蜜、フォンティーナなどの典型的なチーズと一緒に食べることもできます。地元のレストランでは、デザートとしてスライスされてホイップクリームやクリームと一緒に提供されることがあります。典型的な市場では、観光客が食文化の思い出として持ち帰ることができるように、しばしば素朴な包装で全体が販売されています。

クレイケンに関連するヴァルディーニェの地域はどこですか?

モルジェ:ヨーロッパで最も高いブドウ畑で有名で、クレイケンを味わえるパン屋もあります。ラ・サッレ:パノラマの村で、今でも伝統的なレシピを作るパン屋があります。プレ・サン・ディディエ:温泉で有名で、観光客がリラックスし、クレイケンのような典型的な製品を味わうことができる場所です。クールマイユール:モンブランのふもとにあるアルプスの首都で、スポーツ、グルメ、伝統を融合させています。ラ・トゥイール:有名なスキーリゾートで、冬のシーズン中にパティスリーでクレイケンが見つかります。

クレイケンは他のイタリアの甘いパンと似ていますか?

クレイケンは、他の地域の甘いパンといくつかの類似点がありますが、独自の特徴を持っています。ドライフルーツの存在からリグーリアの甘いパンを思い起こさせますが、砂糖は少なめです。アルプスのライ麦パンに近いですが、より柔らかく、わずかに甘いです。ピエモンテのいくつかの甘いフォカッチャを思い起こさせますが、丸い形と装飾的な刻印の特異性があります。

クレイケンを食文化の思い出として購入するにはどこで?

クレイケンは、ヴァルディーニェの職人パン屋や、谷の村で開催される食文化市場で見つかります。特に、クールマイユールの中心部にあるマルコーニ通り(ローマ通りの横道)にある「レ・ボンタ・ダル・グラーノ by PXF」というパン屋は、クレイケンを含むパンや伝統的な甘いお菓子の質と多様性で非常にお勧めです。このパン屋は高評価で、アオスタの伝統的な製品の取り扱いでも評価されています。また、パンツィッツィ・クールマイユール・モンブランやグルマンディーズ・モンブランのような店舗でも、地元の製品や典型的な甘いお菓子が見つかる可能性があり、季節や在庫に応じてクレイケンも取り扱っているかもしれません。新鮮で安全な購入のためには、村の中心部のパン屋に行き、ローマ通りやその周辺の専門店でクレイケンを明示的にリクエストすることをお勧めします。