シャネフレーネ：アオスタ渓谷の伝統料理

最近、アルプスの料理を味わいました。ある料理が特に印象的でした。それが「クネッフレーネ」です。これはヴァッレ・ダオスタ、特にグレッソネイの名物の美味しい小さなニョッキです。多くの人はこの谷をスキーで知っていますが、私は料理について話したいです。

クネッフレーネは、12世紀から13世紀にかけてワルザー人が持ち込んだものです。これらの小さな不規則な形のニョッキは、イタリアの山の味に合わせたドイツの遺産です。ドイツのバイエルンで食べたシュペッツレを思い出します。そこでは、熱々でチーズがとろける状態で食べました。

クネッフレーネって何？これは小さな生パスタのニョッキです。南チロルのシュペッツレに似ています。基本の生地は小麦粉、牛乳、卵1個、塩少々です。シュペッツレより短くて、クネッフレーネは不規則な球状です。

とろけるような香り豊かな一皿で、アルプスの寒さにぴったりです！

湖での素敵な散歩の後、Gressoney-Saint-Jeanで昼食を探しました。偶然、Ristorante Pizzeria Lo Stambeccoを見つけました。遅い時間でも、問題なく迎えてくれましたよ。

雰囲気はカジュアルでリラックスしていました。スタッフは親切で、すぐに対応してくれました。食事は本当に美味しかったです。まず前菜を食べて、次に二つのシュネフレーネのパスタを頼みました。それから、カルボナーダとポレンタのメインをシェアしました。最後にデザートを二つ。

飲み物は炭酸水のカラフェとワイン半リットル。合計で80ユーロでした。料理の質と全体の体験に見合った価格でしたね。