マテーラでのユニークな風景と味わいのアペリティーボ

マテーラのサッシでアペリティーボを楽しむのは、訪問時の楽しみの一つです。サッソ・カヴェオーソやサッソ・バリサーノには、他ではなかなか見つからないものがあります。洞窟の間にあるテーブルや、グラヴィーナを見渡せるテラス、夕日の光で色が変わる景色です。

マテーラのサッシでは、アペリティーボを楽しむ場所を見つけるのは簡単です。特にサッソ・カヴェオーソとサッソ・バリサーノの間を歩くと、古い洞窟の中や小さなパノラマテラスにある多くの店があります。グラスを手に座るだけで、場所の雰囲気が体験の大部分を占めると感じるでしょう。

日が沈むと雰囲気が大きく変わります。光が柔らかくなり、サッシが暖かい色合いに染まります。多くのバーが旅行者で賑わい始め、夕食前に一杯楽しむのにぴったりの時間です。マテーラをゆっくり楽しむには最高の時間帯です。

目的もなく歩いていると、さまざまなスタイルの場所が見つかります。観光客向けの店や、もっとシンプルな店、そして小さな隠れた場所もあります。価格はイタリアの平均より少し高めですが、グラヴィーナやライトアップされたサッシを眺められる席なら納得です。

私が立ち寄った場所の一つに「ラ・フェッダ・ロッサ」があります。ここはバジリカータの伝統的な味を大切にしている小さな店です。ここでのアペリティーボは、ただの飲み物とおつまみではありません。「フェッダ」という地元の食材を使ったトーストが加わり、もっとしっかりしたものになります。私たちはシェア用にいくつかの料理を注文しました。チコリ（7ユーロ）、野菜の盛り合わせ（15ユーロ）、オーブン焼きポテト（6ユーロ）、フェンネルとオレンジ、クルスコペッパー（12ユーロ）、そしてカルトンチェッリマッシュルームのソテー（9ユーロ）です。飲み物も含めて、2人で約70ユーロ、つまり一人あたり約30ユーロでした。

この店の特別な料理はやはり「フェッダ」です。これはトーストされたパンのスライスで、さまざまな方法でトッピングされます。シンプルな食材をうまく組み合わせています。軽めのものには、ミニトマトやルッコラがあります。他のバージョンは、ほぼ小さな料理になります。例えば、モッツァレラやモルタデッラ、香り高いクリームなどです。時には、ラードや他の地元の特産品を使った、よりしっかりした組み合わせもあります。これらはカジュアルな料理で、ワインやスプリッツを飲みながら、サッシの景色を楽しむために作られています。

パンのスライスの横には、ルカニアのハムやチーズの盛り合わせがよく出されます。これには蜂蜜やジャムが添えられます。時には、地元の農家料理である冷たいチャレッダも見つかることがあります。

一般的に、サッシでのアペリティーボは夕食前の休憩だけではありません。訪問のペースを落とすための時間にもなります。少し座って景色を眺め、街の雰囲気を楽しむのです。太陽が沈み始め、岩に掘られた家々に灯りが点き始めると、マテーラは最も魅力的な姿を見せます。