カモシカのシベット：ヴァルドスターナの伝統料理

クールマイユールは、モンブランのふもとにあるアルプスのエレガントな中心地です。ここでは、爽やかな空気と雪に覆われた山々が絵葉書のような雰囲気を作ります。パビリオンのスキー場でスキーを楽しむ人や、スノーシューでハイキングをする人にとって理想的な場所です。でも、クリスマスの灯りに照らされた歩行者専用の小道を歩くのも楽しいですよ。寒い季節になると、村は変わります。煙を上げる山小屋やマーケット、そして温かい料理を食べる前から心が温まるような親しみやすさがあります。

私と妻は、彼女の昇進を祝うためにここで短い休暇を過ごしました。アルプスの冬のロマンチックな雰囲気が、滞在をさらに特別なものにしてくれました。

スキーや散歩だけでなく、クールマイユールでは山の料理も楽しめます。温かくておしゃれな雰囲気の中で、特別なディナーにもぴったりです。

私は仕事で何度もこの地域に来たことがあり、伝統的な料理も味わったことがあります。でも、彼女は初めての経験だったので、本当にその土地を感じられるものを探していました。レストランのいろいろなメニューの中で、カモシカのシヴェが一番簡単に地元の本物の味を彼女に紹介できると思いました。

カモシカのシヴェは、寒い季節と山の料理にとても関連しています。冬になると、レストランは温かくてボリュームのある料理をよく提供します。シヴェは地元の人にも訪問者にも人気の一品です。

ヴァッレ・ダオスタの料理は、厳しい気候と農村の伝統から生まれました。シンプルな食材と長時間の調理が特徴です。スープやシチュー、ワインで煮込んだ肉は、外での一日を終えた後に温めてくれます。シャモアのシヴェットもこの伝統の一部で、今でもよく食べられています。

シャモアはアルプスの典型的な動物です。ヴァッレ・ダオスタでは、長年にわたるジビエの調理経験があります。このため、柔らかくて強すぎない味の肉が得られます。

この料理は、しっかりした赤ワインとよく合います。地元のワイン、例えばヴァッレ・ダオスタ・ドンナスは、肉の香りを引き立てます。もっと強い味を求めるなら、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラも良いですよ。ワイン選びは妻に任せました。彼女は地元のドンナスを試したくて選びました。幸運でしたね。私はいつも同じ味を選びがちなので😎。

シヴェットはポレンタと一緒に出されました。ポレンタがソースをよく吸収して、料理を完成させます。素晴らしい組み合わせだと思いました。

その夜は、雰囲気やワイン、そしてヴァッレ・ダオスタの料理で、いい印象を与えられたと思います😄。