バーリとアッサッシーナスパゲッティ

バーリはイタリア南部で最も魅力的な都市の一つです。プーリア州の州都で、アドリア海に面しており、伝統と現代性が独特のバランスで融合しています。この都市は、歴史、文化、そして美食のミックスを提供し、地域を訪れる人々にとって欠かせない目的地となっています。

バーリの歴史的中心地であるバーリ・ヴェッキアは、狭い路地、石のアーチ、絵のような景色が広がる迷路のような場所です。ここを歩くことは、まるで時間を遡るような体験です。ここには、重要な巡礼地であるサン・ニコラ大聖堂や、海に面した壮大なノルマン・スヴェーヴォ城があります。バーリ・ヴェッキアのあらゆる角は、時間が止まったかのような、豊かで魅力的な過去の物語を語っています。

その歴史にもかかわらず、バーリは単なる屋外博物館ではありません。美しい海岸線はイタリアでも最も美しいものであり、夕暮れ時の散歩に最適です。海の眺めは息をのむようで、ロマンチックでリラックスした雰囲気を提供します。市内には、ペトルッツェッリ劇場などの歴史的な劇場や、活気ある文化シーンもあります。ムラート地区は、並木道とエレガントな店舗が並ぶ現代的で商業的な部分を代表しており、ファッションブティックや居心地の良いカフェを見つけることができます。

バーリの料理は、絶対に見逃せない体験です。バーリ風フォカッチャ、カリフラワーのオレッキエッテ、揚げパンツェロッティなど、各料理はシンプルで素朴な味わいの物語を語ります。しかし、すべての特産品の中で、特に独自性と味の強さで際立っているのがアッサッシーナスパゲッティです。

アッサッシーナスパゲッティは、1960年代にこの街で生まれた典型的なバーリの料理です。その特異性は調理法にあります：スパゲッティは、事前に茹でることなく、辛いソースと一緒にフライパンで直接調理されます。その結果、カリカリで、ところどころ焦げた風味豊かなパスタが出来上がります。この料理は、バーリの料理の真の象徴です。

オリジナルレシピは、スパゲッティ、トマトソース、唐辛子、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイルの少数の材料を使用しています。しかし、違いを生むのは技術です。パスタはフライパンで「焦がされ」、ここから「アッサッシーナ」という名前が付けられています。なぜなら、強くて辛い味は、最も勇敢な味覚をも驚かせることができるからです。一口ごとに、バーリの人々の料理への情熱を語る味の爆発があります。

バーリでは、アッサッシーナスパゲッティを伝統的なレシピに忠実で、質の高い材料を使用している有名な店舗で楽しむことができます。最も有名な店の一つは、街の中心にある歴史的な店「ジャンパ」で、アッサッシーナの本格的な調理で知られています。「レ・ドゥエ・アクイレ」は、典型的なバーリ料理を提供する居心地の良いレストランであり、「アル・ソルソ・プレフェリート」は、料理のカリカリで辛いバージョンで非常に評価されています。これらのレストランは、伝統に従ってアッサッシーナを試したい人々のための基準点となっています。

地中海性気候により、バーリは一年中理想的な目的地です。春と初秋は、穏やかな気温と夏に比べて混雑が少ないため、街を訪れるのに最適です。この時期には、観光客の混雑なしに、芸術的および自然の美しさを十分に楽しむことができます。

バーリは、飛行機、電車、車で簡単にアクセスできます。カロル・ヴォイティワ国際空港は、イタリアの主要都市やヨーロッパの都市と良好に接続されています。市の中心に位置する中央駅は、イタリア南部の鉄道網の重要なハブです。これにより、誰でも簡単にこの都市の魅力を発見することができます。