バーリの菓子職人の伝統

バーリの菓子職人の伝統は、この街の文化的および美食的な豊かさを反映する宝物です。お菓子は単なる味わいの喜びだけでなく、祝祭や親しいひとときを象徴するものでもあります。最も象徴的なお菓子の一つは、クリスマスのテーブルを飾るカルトラートです。これらの揚げた生地のリボンは、ビンコットや蜂蜜で覆われており、世代を超えて受け継がれる本当の儀式です。ポペッテはアーモンドペーストを使ったお菓子で、日常の菓子職人のクラシックです。一方、スポルカムスは、そのカスタードクリームと粉砂糖で、魅力的でしばしば楽しい料理の失敗を引き起こします。スカルチェッレは、ゆで卵で飾られたイースタークッキーで、再生を象徴し、サッサネッリは、カカオとスパイスを使った乾燥クッキーで、特にクリスマスの時期に重宝されます。

バーリの人々は、特定の時間にお菓子を楽しむ特別な好みを持っています。日曜日の朝は、コルネットとカプチーノに捧げられ、街の歴史的な菓子店の一つで家族が集まる瞬間です。夏の夜には、手作りのアイスクリームが主役となり、海岸沿いを歩きながら味わわれます。もう一つの伝統は、午後の「スピーロ」で、コーヒーと共に甘い休憩を取り、仕事のルーチンを打破します。宗教的な祝祭は、お菓子が中心的な役割を果たすもう一つの機会です。四旬節のお菓子からサン・ニコラの祭りのためのアーモンドペーストまで、各祝祭にはバーリの人々が大切にする独自の味があります。

バーリの歴史的な菓子店は、この街の菓子文化を形作るのに貢献した象徴的な場所です。バーリ・ヴェッキアの中心にあるメルカンティーレ菓子店は、カルトラートや伝統的なお菓子で有名です。マルティヌッチはサレント出身ですが、アーモンドペーストやスポルカムスでバーリの人々を魅了しました。ビオラ菓子店は乾燥お菓子で有名で、シキラルディ菓子店はクラシックの現代的な再解釈を提供します。ボルゲーゼはコルネットの名所で、カフェ・モーツァルトはイタリアの伝統と中欧の影響を融合させ、魅力的な味のミックスを生み出しています。

バーリの人々にとって、お菓子は社交の瞬間でもあります。菓子店は出会いの場として機能し、会話が交わされ、社会関係が育まれます。これは特に週末に顕著で、家族や友人が朝食や夕方のアイスクリームのために集まり、単なる美食の喜びを集団的な儀式に変えます。菓子作りの秘密はしばしば家族内で伝えられ、祖母が孫娘にカルトラートやスカルチェッレの作り方を教え、伝統を生かしています。地元のお菓子を味わうことは、バーリの本当の魂に触れることを意味し、この街が甘さと親しみを通じてその美食文化を表現していることを示しています。