バリで試すべき郷土料理

バリは豊かな料理の伝統で際立つ街であり、料理はプーリアの歴史と文化を物語っています。各料理は体験であり、この土地を特徴づける風味と香りの旅です。まずは、バリの料理の象徴である「オレッキエッテ・アッレ・チーメ・ディ・ラーパ」を紹介します。この手作りの小さな耳の形をしたパスタは、チーメ・ディ・ラーパ、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子で味付けされています。そのシンプルさは、地元の伝統を完璧に表現する濃厚で本格的な味を隠しています。

もう一つの必見の料理は「ティエッラ・バレーズ」で、米、ジャガイモ、ムール貝の美味しい組み合わせで、オーブンで焼かれます。各家庭には独自のレシピがありますが、主な材料は変わりません：米、ジャガイモ、新鮮なムール貝、すべてエクストラバージンオリーブオイルとパン粉で豊かにされています。この料理は本当のコンフォートフードで、あらゆる機会にぴったりです。

「フォカッチャ・バレーズ」は、見逃せないもう一つの特産品です。中央は柔らかく、端はカリカリの食感で、ミニトマト、オリーブ、オレガノで味付けされています。市内のほぼすべてのパン屋で見つけることができ、しばしば温かい状態で販売されており、歴史的中心地を散策する際の完璧なスナックとなります。

「パンツェロッティ」は、カリフォルニアのピザに似ていますが、揚げたものです。クラシックなバージョンはトマトとモッツァレラで詰められていますが、玉ねぎ、アンチョビ、リコッタ・フォルテなどの多くのバリエーションがあります。熱々で提供され、バリの人々に愛されるストリートフードの一つです。

「スガリオッツェ」は、揚げたポレンタのスライスで、典型的なストリートフードの別の例です。外はカリカリ、中は柔らかく、バリ・ヴェッキアの路地で、女性たちが情熱を持って作っています。街を探索しながら楽しむのに理想的なスナックです。

「ポピッツェ」は、揚げた発酵生地の小さなボールで、もう一つの美味しいスナックです。熱々で塩味があり、前菜や素早いスナックにぴったりです。その軽やかさと独特の味わいは、魅力的です。

欠かせない料理は「スパゲッティ・アッラッサッシーナ」です。この特別な料理は、スパゲッティを最初に茹でずに直接フライパンで調理し、辛いトマトソースで味付けされます。その結果、カリカリで濃厚なパスタが出来上がり、強い味が好きな人にぴったりです。

「グリルタコ」は、もう一つの特産品で、完璧にグリルされ、外はカリカリ、中は柔らかいタコです。しばしばレモンを振りかけて提供され、その自然な味を引き立てます。海の香りが食べ物の香りと合わさる海岸沿いのレストランで見つけることができる料理です。

「リコッタ・フォルテ」は、風味豊かなスプレッド可能なチーズで、バリの料理の典型的な材料です。パンやフォカッチャの味付けに使われ、トマトソースを豊かにするのにも最適で、料理にさらなる風味を加えます。

最後に、典型的なデザートを忘れないでください。「カルテッラーテ」は甘い生地の揚げ菓子でビンコットを使い、「ボッコノッティ」はクリームやジャムが詰まったペストリー、「スカルチェッラ」はゆで卵で飾られたイースターのデザートで、バリで見つけることができる美味しいもののほんの一部です。各デザートは物語を語り、世代から世代へと受け継がれる伝統を表しています。

これらの料理を最も本格的に味わうためには、バリ・ヴェッキアの小道を迷うことをお勧めします。ここでは、パン屋、揚げ物屋、トラットリアが本物のバリ料理の味を提供しており、観光客向けの店から離れています。地元の人々が訪れる店を選ぶことで、忘れられない料理体験が得られます。