アルベロベッロのオリーブオイル

アルベロベッロは、バーリの大都市圏にある町で、プーリア州の最も魅力的な地域の一つであるイトリア渓谷の中心に位置しています。ユネスコの世界遺産であるトゥルッリで有名なアルベロベッロは、地域の歴史に深く根ざしたもう一つの財産、オリーブを大切にしています。

プーリア州は、イタリアで最もエクストラバージンオリーブオイルを生産する地域です。約6000万本のオリーブの木があり、その多くは数世代にわたるものです。中には、幹が太く曲がった本物の自然の記念碑もあり、何世紀にもわたる歴史の生き証人です。

プーリアでのオリーブの栽培は、非常に古い時代にさかのぼります。ギリシャ人とイアピゲ族がそれを導入しました。今日、この伝統は進化していますが、世代から世代へと受け継がれた方法と価値観を今でも保っています。

オリーブは、プーリアにとって非常に重要なシンボルであり、地域の公式な旗にも描かれています。それは平和、粘り強さ、そして土地との深い絆を表しています。アルベロベッロのトゥルッリの間を歩いていると、風景をユニークにする古いオリーブ畑に出会うことが容易です。

アルベロベッロでは、地元のオリーブオイル工場の一つを訪れることで、この文化を間近に体験できます。多くの工場ではガイド付きツアーを提供しており、オリーブの収穫からボトリングまでのオイル生産のすべての段階を発見することができます。

場合によっては、プーリアのエクストラバージンオリーブオイルの特徴を認識するためのテイスティングに参加することもできます：香り、色、苦味、辛味。これらの体験は、地域の知識を深めたい人にとって完璧です。

プーリアは、特定の官能特性を持つオリーブの品種、すなわちカルティバールが豊富です。最も知られているものには、バーリ地域特有のオリアロラ・バレッセがあり、バランスの取れた味のオイルを生産します。コラティーナは、強い風味を持ち、ポリフェノールが豊富で、栄養価が高いため非常に評価されています。シーマ・ディ・メルフィは、より繊細で、軽やかで洗練された料理に適しています。各オイルは、出所のマイクロクライメート、土壌、伝統を反映しています。

アルベロベッロのオリーブオイル工場を訪れることは、単なる観光活動ではなく、地元の文化に触れる本物の方法です。生産者自身が、家族や仕事の物語を情熱を持って語り、しばしば何世代にもわたって続けられています。

さらに、多くのオリーブオイル工場は歴史的な家屋やトゥルッリの近くに位置しており、体験をさらに没入感のあるものにしています。オリーブの収穫が行われ、オイル生産が本格的に進行する秋、特に10月から12月がオリーブオイル工場を訪れるのに最適な時期です。ただし、多くの工場は年間を通じて営業しており、予約制のツアーを開催しています。

オリーブオイル工場を訪れる前に、事前に施設に連絡して、営業時間、ガイド付きツアーの可用性、テイスティングの有無を確認することをお勧めします。場合によっては、現地でオイルを直接購入し、最高品質の100％地元産の製品を持ち帰ることができます。