1526年のパン屋：伝統と味

ダウニアの中心部、フォッジャ県の緑の丘の間に、時間が止まったようなユニークな場所があります。それは、1526年から営業しているオルサラ・ディ・プーリアのパンと健康のパン屋です。歴史的なパン屋で、現在は職人のアンジェロ・ディ・ビッカリが管理しており、世代を超えた伝統の守り手です。

このパン屋は今でも薪で焼かれており、毎日古いレシピに従って地元の材料と天然酵母を使ってパン、フォカッチャ、ピザを焼き続けています。入口で漂う香りは、プーリア料理の本物の香りを愛する人々にとって、抵抗できない呼びかけです。

アンジェロは、彼の家族の中で三世代続く伝統を受け継いでいます。彼の創作は、粉の選択に対する細心の注意と、地域の生物多様性への深い敬意の結果です。アンジェロの仕事に対する情熱は、オーブンから出てくるすべての製品に明らかです。

1996年、これらの伝統を価値あるものとして守るために、パンと健康の食文化協会が設立されました。目的は？パンの文化を知ってもらい、農民料理を促進し、訪問者に本物の体験を提供することです。この協会は、過去と未来の架け橋を象徴し、伝統を生き続けさせる方法です。

パンと健康のパン屋は単なるパン屋ではなく、物語を語る場所です。アンジェロが作る古代のピザは、例えば、ナポリのクラシックなピザの形を思い出させますが、農民的で田舎の魂を持ち、フォッジャの土地に根ざしています。一口ごとに、時間旅行をし、歴史を味わうことができます。

オルサラ・ディ・プーリアを訪れる人は、古いパン屋でのパン作りを実際に見ることができ、ディ・ビッカリ家の物語を聞き、他の場所では見つけにくい味を楽しむことができます。それは感覚と心を巻き込む体験であり、プーリアの食文化のルーツとつながる方法です。

しかし、アンジェロ・ディ・ビッカリの物語はここで終わりません。フォッジャでは、彼と彼の4人の子供が非常に評価されている3つのレストランを運営しています：サルシトリ、アンバサダ・オルサレーゼ、パンと健康フォッジャです。これらのレストランでは、アンジェロがレストラン業界での50年間の活動の中で考案した料理を味わうことができます。各料理は、地元の新鮮な材料を使って伝統に敬意を表したものです。

オルサラ・ディ・プーリアのパン屋を訪れることは、驚くべき食の現実を発見するだけでなく、観光客の多い場所から離れた本物の村を発見する素晴らしい機会です。オルサラは自然に囲まれた小さな町で、ゆっくりとした質の高い観光を求める人に最適です。ここでは、料理体験をトレッキング、ブドウ畑、田舎の風景と組み合わせることができます。

パン屋を訪れた後は、歴史的中心地の小道を散策したり、地元のトラットリアでランチを楽しむ誘惑に駆られるのは簡単です。オルサラのあらゆる角は、伝統と文化の物語を語り、訪れるたびにユニークで記憶に残る体験を提供します。

1526年のパン屋は、ただのパンを作る場所ではありません。それは、熟練した手、受け継がれたレシピ、土地への愛で成り立つ本物のプーリアの象徴です。アンジェロと彼の家族の献身は、伝統が現代と共存できる方法の一例です。

食の旅を愛する人にとって、オルサラ・ディ・プーリアは欠かせない場所です。そして、本物の体験を求める人にとって、パンと健康のパン屋は単なるパン屋以上のものです。それは、プーリアの歴史とアイデンティティへの窓であり、過去と現在が味と香りの抱擁の中で出会う場所です。