La Bignolata di Locorotondo
La Bignolata è il dolce simbolo di Locorotondo, un dessert tradizionale amato da grandi e piccini, preparato con cura e passione.
Locorotondo è un affascinante comune situato nella città metropolitana di Bari, nel cuore della Puglia. Conosciuto per le sue abitazioni bianche chiamate cummerse e per le stradine ordinate e fiorite, il borgo attira ogni anno migliaia di visitatori. Ma Locorotondo non è solo bellezza architettonica: tra i tesori più dolci che offre c’è un dessert molto amato, conosciuto semplicemente come la Bignolata.
La Bignolata è la torta simbolo di Locorotondo. Viene preparata per occasioni speciali, ma anche come dolce della domenica nelle famiglie locali. Il suo nome deriva dalla parola bignè, piccoli dolcetti di pasta choux ripieni di crema, che sono l’elemento principale di questo dolce.
La Bignolata si presenta come una torta composta da uno strato di base morbido, spesso di pan di Spagna o pasta frolla. Sopra di esso si adagia una montagna di bignè ripieni, tenuti insieme da una generosa colata di crema pasticcera o chantilly. Ogni bignè viene riempito con crema alla vaniglia, al cioccolato o talvolta con crema al limone. In cima, spesso si aggiunge panna montata, scaglie di cioccolato, amarene o granella di nocciole.
Questo dolce è apprezzato sia dai bambini che dagli adulti. I più piccoli ne amano la dolcezza e la consistenza soffice, mentre gli adulti apprezzano il richiamo alla tradizione e la qualità artigianale della preparazione.
A Locorotondo, diverse pasticcerie artigianali preparano la Bignolata durante tutto l’anno. Alcune la propongono nella versione classica, altre osano con piccole varianti, come l’aggiunta di crema al pistacchio o decorazioni con frutta di stagione. Chi visita il borgo può trovare la Bignolata nei bar del centro storico, nei laboratori di pasticceria o durante gli eventi gastronomici locali.
La Bignolata non è solo un dolce: è un pezzo di cultura. Fa parte dell’identità di Locorotondo e rappresenta l’amore per le cose fatte con cura, secondo ricette tramandate di generazione in generazione. Non si tratta di un dolce industriale. Ogni torta è fatta a mano, con ingredienti selezionati e preparata con tempi lenti, come vuole la tradizione.
La Bignolata è spesso protagonista durante le feste patronali, i compleanni, le comunioni e le ricorrenze familiari. Viene scelta anche come dolce di fine pasto nei pranzi domenicali o nelle occasioni in cui la famiglia si riunisce.
Se si visita Locorotondo e si vuole portare un ricordo autentico, una piccola Bignolata può essere un’ottima idea. Alcune pasticcerie la confezionano in modo elegante, pronta da regalare o da gustare a casa. Locorotondo non è solo un borgo da fotografare, ma anche un luogo da assaporare. La Bignolata ne è la prova: dolce, elegante, semplice ma ricca di gusto. Un’esperienza che unisce il palato alla cultura locale. Chi visita Locorotondo non dovrebbe perdere l’occasione di assaggiare questo dolce tipico, simbolo dell’ospitalità pugliese e della passione per le cose buone.
