Il Forno del 1526: Tradizione e Sapori
Scopri il forno storico di Orsara di Puglia, attivo dal 1526, dove tradizione e sapori autentici si fondono in un'esperienza unica.
Nel cuore della Daunia, tra le colline verdi della provincia di Foggia, si trova un luogo unico dove il tempo sembra essersi fermato. È il forno Pane e Salute di Orsara di Puglia, attivo dal lontano 1526. Un forno storico, oggi gestito da Angelo Di Biccari, maestro fornaio e panificatore, custode di una tradizione secolare.
Il forno è ancora alimentato a legna e continua a sfornare ogni giorno pane, focacce e pizze secondo antiche ricette, con ingredienti locali e lievito madre. L’aroma che si sprigiona all’ingresso è un richiamo irresistibile per chi ama i profumi autentici della cucina pugliese.
Angelo porta avanti una tradizione che dura da tre generazioni nella sua famiglia. Ogni sua creazione è frutto di una scelta accurata delle farine e di un rispetto profondo per la biodiversità del territorio. La passione di Angelo per il suo lavoro è evidente in ogni prodotto che esce dal forno.
Nel 1996, per valorizzare e difendere queste tradizioni, nasce l’Associazione enogastronomica Pane e Salute. L’obiettivo? Far conoscere la cultura del pane, promuovere la cucina contadina e offrire esperienze autentiche ai visitatori. Questa associazione rappresenta un ponte tra passato e futuro, un modo per mantenere viva la tradizione.
Il forno Pane e Salute non è solo un panificio, ma un luogo di racconto, dove ogni prodotto narra una storia. Le pizze ancestrali preparate da Angelo, ad esempio, ricordano la forma delle classiche pizze napoletane, ma hanno un’anima contadina e rurale, radicata nel territorio foggiano. Ogni morso è un viaggio nel tempo, un assaggio di storia.
Chi visita Orsara di Puglia può vedere dal vivo come si lavora il pane nel forno antico, ascoltare i racconti della famiglia Di Biccari e gustare sapori che altrove è difficile trovare. È un’esperienza che coinvolge i sensi e il cuore, un modo per connettersi con le radici della cultura gastronomica pugliese.
Ma la storia di Angelo Di Biccari non si ferma qui. A Foggia, lui e i suoi quattro figli gestiscono tre locali molto apprezzati: Salusitri, Ambasciata Orsarese e Pane e Salute Foggia. In questi ristoranti si possono assaggiare i piatti ideati da Angelo nel corso dei suoi cinquant’anni di attività nel mondo della ristorazione. Ogni piatto è un tributo alla tradizione, preparato con ingredienti freschi e locali.
Visitare il forno di Orsara di Puglia è un’ottima occasione per scoprire non solo una realtà gastronomica straordinaria, ma anche un borgo autentico, lontano dal turismo di massa. Orsara è un piccolo comune immerso nella natura, perfetto per chi cerca un turismo lento e di qualità. Qui si possono abbinare esperienze culinarie a escursioni tra sentieri, vigneti e paesaggi rurali.
Dopo una visita al forno, è facile lasciarsi tentare da una passeggiata tra i vicoli del centro storico o da un pranzo in una delle trattorie locali. Ogni angolo di Orsara racconta storie di tradizione e cultura, rendendo ogni visita unica e memorabile.
Il forno del 1526 non è solo un luogo dove si fa pane: è un simbolo della Puglia autentica, di quella regione fatta di mani sapienti, ricette tramandate e amore per la terra. La dedizione di Angelo e della sua famiglia è un esempio di come la tradizione possa convivere con la modernità.
Per chi ama i viaggi enogastronomici, Orsara di Puglia è una tappa imperdibile. E per chi cerca esperienze vere, il forno Pane e Salute è molto più di un forno: è una finestra sulla storia e sull’identità della Puglia, un luogo dove il passato e il presente si incontrano in un abbraccio di sapori e profumi.