Bitonto: olio e tradizioni

Bitonto è un comune della città metropolitana di Bari, in Puglia, noto per la sua produzione di olio d'oliva. La tradizione olearia di Bitonto risale al XIII secolo, quando già si parlava della qualità dell'olio prodotto in questa zona. Oggi, l'olio extravergine di oliva di Bitonto è apprezzato per il suo gusto deciso e il suo aroma fruttato. La cultivar autoctona, chiamata 'cima di Bitonto', è particolarmente rinomata per la sua qualità, ricca di polifenoli e con un'acidità molto bassa. Gli agricoltori locali coltivano questa varietà con metodi che rispettano l'ambiente e la tradizione.

Il paesaggio intorno a Bitonto è caratterizzato da uliveti secolari che offrono panorami suggestivi. Passeggiare tra gli ulivi è un'esperienza che molti turisti scelgono di vivere. Questi alberi non solo abbelliscono il territorio, ma garantiscono anche la continuità di una tradizione agricola viva grazie al lavoro delle famiglie locali e delle cooperative.

L'economia di Bitonto è strettamente legata all'olio. La città ospita numerosi frantoi, alcuni dei quali sono aperti al pubblico per visite guidate. Durante queste visite, i visitatori possono scoprire il processo di trasformazione delle olive in olio, dalla raccolta alla spremitura a freddo. Molti produttori locali vendono direttamente ai visitatori, offrendo un prodotto genuino e spesso certificato biologico. Alcuni oli hanno ricevuto riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.

La cultura dell'olio a Bitonto è parte integrante dell'identità cittadina. Durante l'anno si svolgono eventi e fiere dedicate all'olio, dove è possibile partecipare a degustazioni e laboratori. Queste iniziative aiutano a valorizzare un prodotto d'eccellenza e a tramandare la conoscenza di tecniche antiche basate sull'esperienza e sul rispetto del territorio.

Oltre all'olio, Bitonto offre anche un ricco patrimonio culturale e artistico. Il centro storico è uno dei meglio conservati della Puglia, con monumenti di grande valore come la Cattedrale romanica e il Torrione angioino. Visitare Bitonto significa immergersi in un viaggio tra sapori, tradizioni e bellezze artistiche. La città conserva un carattere autentico, lontano dal turismo di massa, accogliendo i visitatori con semplicità e calore.

La tradizione olearia di Bitonto è un esempio di come la cultura agricola possa intrecciarsi con la storia e l'arte. Gli uliveti non sono solo una risorsa economica, ma anche un simbolo di identità e appartenenza per la comunità locale. La passione degli agricoltori per la loro terra e per il loro prodotto si riflette nella qualità dell'olio che producono.

Inoltre, la presenza di frantoi storici e moderni permette di scoprire l'evoluzione delle tecniche di produzione, mantenendo viva la tradizione. Le visite ai frantoi offrono l'opportunità di apprendere non solo il processo di produzione, ma anche la storia e le storie delle famiglie che hanno dedicato la loro vita a questa attività.

Bitonto è quindi una meta ideale per chi desidera conoscere la vera essenza della Puglia, tra tradizione agricola e bellezze storiche. Una passeggiata tra gli ulivi, una visita a un frantoio e un assaggio dell'olio locale possono trasformarsi in un'esperienza unica, da ricordare a lungo nel tempo.