Aperitivo a Matera tra panorami e sapori unici
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Fare un aperitivo nei Sassi di Matera è una delle esperienze più piacevoli quando si visita la città. I bar e i piccoli locali sparsi tra Sasso Caveoso e Sasso Barisano offrono qualcosa che difficilmente si trova altrove: tavolini ricavati tra le grotte, terrazze affacciate sulla Gravina e scorci panoramici che cambiano colore con la luce del tramonto.
Nella zona dei Sassi di Matera non è difficile trovare un posto dove fermarsi per un aperitivo. Camminando tra i vicoli scavati nella roccia, soprattutto tra Sasso Caveoso e Sasso Barisano, si incontrano molti locali ricavati all'interno di antiche grotte o affacciati su piccole terrazze panoramiche. In molti casi basta sedersi con un bicchiere in mano per rendersi conto che il contesto fa buona parte dell'esperienza.
Al calar del sole l'atmosfera cambia parecchio: la luce diventa più morbida, i Sassi si colorano di sfumature calde e diversi bar iniziano a riempirsi di viaggiatori che si fermano per qualcosa da bere prima di cena. È uno dei momenti più piacevoli della giornata per godersi Matera con calma.
Passeggiando senza una meta precisa si trovano soluzioni molto diverse tra loro: locali più turistici, altri più semplici, e qualche piccolo posto meno evidente nascosto tra i vicoli. I prezzi tendono ad essere leggermente più alti rispetto alla media italiana, soprattutto quando il tavolo ha vista sulla Gravina o sui Sassi illuminati, ma è abbastanza comprensibile visto il contesto.
Tra i posti dove mi sono fermato c'è La Fedda Rossa, un piccolo locale che punta molto sui sapori tradizionali della Basilicata. Qui l'aperitivo non è soltanto un drink accompagnato da qualche stuzzichino: spesso diventa qualcosa di più sostanzioso grazie alla "fedda", una fetta di pane abbrustolito condita con ingredienti locali. Nel nostro caso abbiamo ordinato diversi piatti da condividere: cicorie (7 €), un tagliere dell’ortolano (15 €), patate al forno (6 €), finocchi con arance e peperone crusco (12 €) e funghi cardoncelli trifolati (9 €). Con il bere incluso abbiamo speso circa 70 € in due, cioè più o meno 30 € a testa.
La specialità del locale resta comunque la "fedda": una fetta di pane abbrustolito che viene condita in modi diversi, sempre con ingredienti abbastanza semplici ma ben abbinati. Alcune versioni sono più leggere, con pomodorini o rucola; altre diventano quasi un piccolo piatto, con bufala, mortadella o creme aromatiche. In certi casi le combinazioni sono più decise, come quelle con lardo o altri prodotti tipici. Sono preparazioni informali, pensate proprio per accompagnare un bicchiere di vino o uno spritz mentre si guarda il panorama dei Sassi.
Accanto alle fette di pane spesso vengono serviti anche taglieri con salumi e formaggi lucani, accompagnati da miele o confetture. In alcuni casi si può trovare anche la cialledda fredda, un piatto tipico della cucina contadina locale.
In generale l'aperitivo nei Sassi non è solo una pausa prima della cena. Spesso diventa un momento per rallentare il ritmo della visita: ci si siede qualche minuto, si osserva il panorama e si lascia che l'atmosfera della città faccia il resto. Quando il sole scende e le luci iniziano ad accendersi tra le case scavate nella roccia, Matera mostra uno dei suoi volti più suggestivi.
