Les spécialités gastronomiques incontournables de Trani
Trani propose des plats typiques de la mer et des spécialités gastronomiques uniques.
A Trani, la mer finit aussi dans l'assiette. Il suffit de faire quelques pas autour du port pour le comprendre. Les menus des restaurants changent souvent selon les arrivages des bateaux. Presque tout tourne autour des moules, du poisson blanc et des fruits de mer cuisinés simplement.
En me promenant sur le port, je me suis arrêté pour déjeuner au restaurant "Riso Patate e Cozze".
La position fait partie de l'expérience. Les tables sont à quelques mètres de la mer, avec des bateaux amarrés devant et la vie du port qui s'écoule lentement. J'ai commandé le plat qui donne son nom au restaurant, la classique tiella de riz, pommes de terre et moules, un grand classique de la cuisine des Pouilles. C'est un plat apparemment simple, où les ingrédients de la terre et de la mer se mélangent. L'expérience a été positive, mais comme souvent, les portions m'ont semblé un peu petites. Cependant, l'atmosphère du lieu et la vue sur le port compensent en partie ce détail.
En se promenant le long du port, on comprend aussi pourquoi la cuisine locale est si liée à la mer.
De nombreux restaurants proposent des plats qui changent selon la pêche du jour. On trouve souvent des crustacés grillés, des seiches farcies ou de simples linguines aux fruits de mer. Dans certaines trattorias, on sert aussi du cru de mer avec oursins, huîtres et crevettes fraîches. C'est une tradition très répandue sur toute la côte des Pouilles. Les prix ne sont pas très bas : les entrées coûtent environ 15 euros, les plats principaux environ 12 euros et les seconds plats autour de 15 euros. Il est facile d'arriver à une dépense de 40 euros par personne pour un repas complet.
Mais on n'a pas toujours envie de s'attarder à table. À Trani, un en-cas rapide suffit parfois, en se promenant entre le port et le centre historique. Dans ces cas-là, le choix le plus simple est la focaccia pugliese tout juste sortie du four, avec des tomates cerises et des olives. C'est un de ces aliments parfaits pour une journée de visite : on le mange en quelques minutes, puis on repart marcher dans les rues de la ville.
Après le déjeuner, le meilleur endroit pour continuer la promenade reste le bord de mer. De là, on voit bien le port et on comprend comment la vie de la ville tourne autour de cette zone. En continuant vers le centre, on arrive facilement à la cathédrale romane face à la mer, un des symboles de la ville.
Je suis arrivé à Trani pendant que j'étais basé à Bari pour quelques jours. Nous avions pris un logement là-bas et chaque matin, nous partions voir une ville différente de la côte des Pouilles. Trani est une de celles qu'on atteint facilement, en moins d'une heure, et c'était une des étapes les plus agréables du voyage.
À Trani, il vaut la peine d'arriver le matin et de ne pas se presser. Nous sommes venus en train depuis Bari et avons passé plusieurs heures entre le port et le centre historique.
Au fil des heures, la ville change : en fin d'après-midi, le port s'anime, les restaurants se remplissent et l'atmosphère devient plus vivante. Ceux qui veulent rester jusqu'au soir pourraient trouver plus pratique de venir en voiture, pour plus de liberté dans les horaires de retour. Le train régional est bien pour une visite diurne, mais si on vise aussi le dîner, l'auto offre plus de marge. Dans notre cas, pour réussir à rentrer à Bari, nous avons dû faire une petite course pour attraper le dernier train régional : un détail qui nous a finalement empêchés de profiter calmement de la dernière partie de la soirée sur le port.
