Le paradis du food porn

Pour les amateurs de food porn, je recommande le panificio Fiore. Je dois préciser : à Bari, surtout au centre, il y a beaucoup d'endroits pour déguster d'excellentes spécialités locales. Moi, j'adore prendre mon petit-déjeuner avec des pâtisseries à la crème !

Mais le Panificio Fiore est presque un passage obligé.

Il se trouve au cœur de Bari Vecchia, à quelques pas de la Basilique de San Nicola et pas trop loin du port. Donc, en plus d'être bon, il est dans une zone incontournable pour les touristes à Bari.

Pour moi, c'est un endroit qui raconte la vraie culture de Bari. Presque comme les monuments. Parce que tu comprends mieux la culture locale. Ce que tu ne pourrais pas apprécier dans un restaurant très étoilé : ce ne serait pas moins beau, mais plus standard, moins lié au territoire, la plupart du temps.

Dès que vous entrez, l'atmosphère vous frappe. Le lieu est petit et intime. Avec ses colonnes anciennes, il ressemble à une petite église. Les parfums ajoutent à l'expérience. Pain fraîchement cuit, tomates, olives, origan. Un mélange qui vous enveloppe. Vous oubliez la foule dehors, au moins un instant.

La foule est un élément clé ici. Avec tant de touristes, surtout à midi, gérer la file n'est pas simple. Parfois, la queue est longue et chaotique. Mais il suffit d'un peu de patience. Le personnel est rapide et efficace. Malgré tout, vous êtes servi rapidement. Comme dans l'autre lieu prisé : la gelateria Gentile.

Attention aux horaires. Le panificio ferme vers 13h00 et rouvre certains jours. L'après-midi, il est souvent fermé ou presque vide. Par exemple, nous y sommes allés vers 18h00. Presque tout était parti, même la focaccia. Heureusement, nous avons trouvé une part de pizza et un pasticciotto. La pizza était exceptionnelle, savoureuse et croquante. Le dessert, avec sa crème intense, a bien conclu notre visite.

Le lendemain matin, nous y sommes retournés. Cette fois, il était ouvert et bien approvisionné. Encore une fois, la file était là, mais personne ne se décourage. L'attente fait partie de l'expérience. Nous avons pris des petits panzerotti et, bien sûr, la star : la focaccia barese. Tomates cerises, olives, origan, huile généreuse. Une recette simple mais parfaite. Moelleuse à l'intérieur, légèrement croquante à l'extérieur. Dès la première bouchée, vous comprenez pourquoi tout le monde en parle.

En plus de la focaccia, le Panificio Fiore propose d'autres produits et quelques desserts traditionnels, comme le fameux pasticciotto. Le menu n'est pas immense, et c'est ça qui est bien : peu de produits, mais bien faits!

Dommage de ne pas pouvoir y aller plus souvent. Pour venir à Bari, j'ai pris un avion cette fois-ci! C'était déjà ma troisième visite en ville. Je sais que ce ne sera pas la dernière. Bari a ce pouvoir unique de vous donner envie de revenir. Des lieux comme celui-ci en sont une des raisons principales.