La Glace Artisanale de Bari
La glace artisanale à Bari est une tradition qui allie qualité et convivialité, avec des saveurs uniques comme le Fior di Mandorla et le Caffè Barese.
Quand on parle de glace artisanale à Bari, on fait référence à une tradition qui plonge ses racines dans la culture gastronomique des Pouilles. Chaque été, les glaciers de la ville se remplissent de clients, tant locaux que touristes, désireux de savourer les délices frais et authentiques qu'une glace artisanale peut offrir. Les glaciers ne sont pas seulement des lieux où acheter un dessert, mais de véritables points de rencontre pour les familles et les amis, qui se retrouvent pour partager un moment de plaisir. Pendant les chaudes soirées d'été, le front de mer et les places du centre s'animent de personnes qui se promènent avec un cornet à la main, faisant de la glace un symbole de convivialité et de sociabilité.
La qualité de la glace barese est ce qui la rend unique. Les glaciers locaux utilisent des ingrédients frais et de haute qualité, comme du lait entier, des fruits de saison et, en particulier, l'amande de Toritto, qui confère aux glaces une saveur inconfondable. Cette variété d'amande, cultivée dans la province de Bari, est un véritable trésor gastronomique qui enrichit les saveurs traditionnelles. Les glaciers historiques, comme la Gelateria Gentile, fondée en 1880, sont un point de référence pour les habitants de Bari. Leur renommée est liée non seulement à la qualité des glaces, mais aussi à leur capacité à maintenir vivantes les recettes traditionnelles, comme la célèbre glace à l'amande et le cremino, un mélange de crème et de gianduja.
En plus de la Gelateria Gentile, d'autres glaciers comme Martinucci, Mokambo et Sandrino Gelato Artigianale ont conquis le cœur des habitants de Bari avec leurs propositions. Martinucci, bien qu'ayant des origines salentines, a su s'adapter au goût barese, offrant des glaces aux fruits frais et un pistache crémeux qui a séduit les clients. Mokambo, avec sa position sur le front de mer, est célèbre pour ses brioches avec glace, un incontournable pour ceux qui cherchent un dessert plus consistant. Sandrino, quant à lui, est connu pour ses saveurs innovantes, tout en gardant toujours un lien avec la tradition. Chaque glacier a sa propre spécialité, mais tous partagent l'engagement pour la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Les saveurs typiques de la glace barese sont un autre aspect à ne pas négliger. Parmi les propositions les plus appréciées, on trouve le Fior di Mandorla, qui représente l'essence de la pâtisserie des Pouilles, et le Fico d'India, une saveur estivale qui célèbre les fruits locaux. Le Vincotto, inspiré du moût cuit, est une saveur intense qui séduit les palais les plus raffinés, tandis que la combinaison de Ricotta et Fichi rappelle les desserts traditionnels de la région. On ne peut pas oublier le Caffè Barese, qui reproduit le fort café local, rendant la glace une expérience multisensorielle. Savourer une glace en se promenant dans les rues de Bari, entre le parfum de la mer et la beauté des ruelles historiques, est une expérience qui enrichit le séjour dans cette merveilleuse ville côtière.
