La Bignolata de Locorotondo
La Bignolata est le dessert symbole de Locorotondo, un dessert traditionnel apprécié des grands et des petits, préparé avec soin et passion.
Locorotondo est une commune fascinante située dans la ville métropolitaine de Bari, au cœur des Pouilles. Connue pour ses maisons blanches appelées cummerse et pour ses ruelles ordonnées et fleuries, le village attire chaque année des milliers de visiteurs. Mais Locorotondo n'est pas seulement une beauté architecturale : parmi les trésors les plus sucrés qu'elle offre, il y a un dessert très apprécié, connu simplement sous le nom de Bignolata.
La Bignolata est le gâteau symbole de Locorotondo. Il est préparé pour des occasions spéciales, mais aussi comme dessert du dimanche dans les familles locales. Son nom dérive du mot bignè, de petits gâteaux de pâte à choux fourrés de crème, qui sont l'élément principal de ce dessert.
La Bignolata se présente comme un gâteau composé d'une couche de base moelleuse, souvent de génoise ou de pâte sablée. Au-dessus, se dresse une montagne de bignè fourrés, maintenus ensemble par un généreux nappage de crème pâtissière ou de chantilly. Chaque bignè est rempli de crème à la vanille, au chocolat ou parfois de crème au citron. Par-dessus, on ajoute souvent de la crème fouettée, des éclats de chocolat, des cerises ou des éclats de noisettes.
Ce dessert est apprécié tant par les enfants que par les adultes. Les plus petits adorent sa douceur et sa texture moelleuse, tandis que les adultes apprécient l'appel à la tradition et la qualité artisanale de sa préparation.
À Locorotondo, plusieurs pâtisseries artisanales préparent la Bignolata tout au long de l'année. Certaines la proposent dans sa version classique, d'autres osent de petites variantes, comme l'ajout de crème de pistache ou des décorations avec des fruits de saison. Ceux qui visitent le village peuvent trouver la Bignolata dans les bars du centre historique, dans les ateliers de pâtisserie ou lors des événements gastronomiques locaux.
La Bignolata n'est pas seulement un dessert : c'est un morceau de culture. Elle fait partie de l'identité de Locorotondo et représente l'amour pour les choses faites avec soin, selon des recettes transmises de génération en génération. Ce n'est pas un dessert industriel. Chaque gâteau est fait à la main, avec des ingrédients sélectionnés et préparé avec des temps lents, comme le veut la tradition.
La Bignolata est souvent à l'honneur lors des fêtes patronales, des anniversaires, des communions et des célébrations familiales. Elle est également choisie comme dessert de fin de repas lors des déjeuners dominicaux ou lors des occasions où la famille se réunit.
Si vous visitez Locorotondo et souhaitez emporter un souvenir authentique, une petite Bignolata peut être une excellente idée. Certaines pâtisseries l'emballent de manière élégante, prête à être offerte ou à déguster chez soi. Locorotondo n'est pas seulement un village à photographier, mais aussi un lieu à savourer. La Bignolata en est la preuve : douce, élégante, simple mais riche en saveurs. Une expérience qui unit le palais à la culture locale. Quiconque visite Locorotondo ne devrait pas manquer l'occasion de goûter ce dessert typique, symbole de l'hospitalité des Pouilles et de la passion pour les bonnes choses.
