Huile d'olive à Alberobello
Découvrez l'huile d'olive à Alberobello, entre tradition et culture.
Alberobello, commune de la ville métropolitaine de Bari, se trouve au cœur de la Vallée d'Itria, l'une des zones les plus fascinantes des Pouilles. Célèbre pour ses trulli, patrimoine mondial de l'UNESCO, Alberobello abrite également une autre richesse profondément enracinée dans l'histoire de la région : l'olivier.
Les Pouilles sont la première région italienne pour la production d'huile d'olive extra vierge. Elle abrite environ 60 millions d'oliviers, dont beaucoup sont pluriséculaires. Certains sont de véritables monuments naturels, avec des troncs larges et tordus, témoins vivants de siècles d'histoire.
La culture de l'olivier en Pouilles remonte à des temps très anciens. Ce sont les Grecs et les populations japigiennes qui l'ont introduite. Aujourd'hui, cette tradition a évolué, mais elle conserve encore des méthodes et des valeurs transmises de génération en génération.
L'olivier est un symbole si important pour les Pouilles qu'il figure également sur le gonfalon officiel de la Région. Il représente la paix, la ténacité et le lien profond avec la terre. En se promenant parmi les trulli d'Alberobello, il est facile de croiser des oliveraies séculaires qui contribuent à rendre le paysage unique.
À Alberobello, il est possible de vivre cette culture de près, en visitant l'une des nombreuses huileries locales. Beaucoup d'entre elles proposent des visites guidées, au cours desquelles on peut découvrir toutes les étapes de la production de l'huile, de la récolte des olives à la mise en bouteille.
Dans certains cas, il est également possible de participer à des dégustations pour apprendre à reconnaître les caractéristiques de l'huile d'olive extra vierge des Pouilles : le parfum, la couleur, l'amertume, le piquant. Ces expériences sont parfaites pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance du territoire.
Les Pouilles sont riches en cultivars, c'est-à-dire des variétés d'olives, chacune avec des caractéristiques organoleptiques spécifiques. Parmi les plus connues, nous trouvons : Ogliarola Barese, typique de la région de Bari, qui produit une huile au goût équilibré ; Coratina, avec une saveur intense, riche en polyphénols, très appréciée pour ses propriétés nutritionnelles ; Cima di Melfi, plus délicate, adaptée aux plats légers et raffinés. Chaque huile reflète le microclimat, la terre et la tradition de la zone dont elle provient.
Visiter une huilerie à Alberobello n'est pas seulement une activité touristique, mais un moyen authentique de se connecter à la culture locale. Les producteurs eux-mêmes racontent avec passion les histoires de leurs familles et de leur travail, souvent transmis de génération en génération.
De nombreuses huileries, en outre, sont situées dans des fermes historiques ou près des trulli, rendant l'expérience encore plus immersive. La meilleure période pour visiter une huilerie est l'automne, entre octobre et décembre, lorsque la récolte des olives a lieu et que la production d'huile est en plein essor. Cependant, de nombreuses huileries sont ouvertes toute l'année et organisent des visites sur réservation.
Avant de visiter une huilerie, il est conseillé de contacter à l'avance l'établissement pour vérifier les horaires, la disponibilité des visites guidées et les éventuelles dégustations. Dans certains cas, il est possible d'acheter l'huile directement sur place, ramenant chez soi un produit de très haute qualité et 100 % local.
