Fontina Vallée d'Aoste, le fromage à ne pas manquer

Où naît la Fontina Vallée d’Aoste AOP ?

La Fontina naît exclusivement en Vallée d’Aoste, à partir de lait cru de vaches de race valdôtaine. C'est un fromage à appellation d'origine protégée (AOP), qui représente l'un des produits les plus typiques de la région. Les meules sont produites dans les alpages en été et dans les laiteries coopératives en hiver, suivant des techniques anciennes transmises de génération en génération.

Où visiter le Musée de la Fontina à Valpelline ?

Le Musée de la Fontina se trouve à Valpelline, un petit village à environ 15 km d'Aoste. Il est hébergé dans un ancien bâtiment qui servait autrefois à la production et à la conservation des fromages. Aujourd'hui, il raconte l'histoire de la Fontina à travers des outils originaux, des photographies et des parcours multimédias.

Pour arriver en voiture depuis Aoste, il suffit de suivre la SS27 du Grand Saint-Bernard puis de dévier vers Valpelline. Le trajet dure environ 20 minutes. Des parkings sont disponibles près du musée et il n'est généralement pas difficile de trouver une place.

Avec les transports publics, on peut prendre un bus d'Aoste en direction de Valpelline : les courses sont fréquentes, mais il est conseillé de vérifier les horaires à l'avance.

Comment fonctionne la visite des Magasins de maturation de la Fontina à Pré-Saint-Didier ?

Les Magasins de maturation se trouvent à Pré-Saint-Didier, en basse Vallée du Mont-Blanc, à quelques kilomètres de Courmayeur. Ici, les meules de Fontina reposent pendant des mois dans de grandes galeries creusées dans la roche, où l'humidité et la température sont constantes. La visite guidée permet d'entrer dans ces environnements suggestifs et de découvrir comment naît la saveur unique de la Fontina.

Pour arriver en voiture, il suffit de prendre l'autoroute A5 jusqu'à la sortie de Morgex et de suivre les indications pour Pré-Saint-Didier. Des parkings sont disponibles près de l'entrée, mais en été, ils peuvent être bondés ; dans ce cas, il est préférable de laisser la voiture dans les parkings municipaux et de continuer à pied pendant quelques minutes.

Avec les transports publics, on peut prendre un bus d'Aoste en direction de Courmayeur, avec un arrêt à Pré-Saint-Didier.

Quelles expériences offre le Musée de la Fontina ?

Le parcours muséal n'est pas seulement visuel, mais aussi sensoriel. On peut toucher des ustensiles anciens, écouter les histoires des éleveurs et même participer à de petites dégustations guidées. L'objectif est de faire comprendre comment un produit simple comme le lait se transforme en un fromage au goût intense.

Que peut-on apprendre dans les Magasins de maturation de la Fontina ?

Lors de la visite des magasins, les guides expliquent les secrets de la maturation : le soin quotidien des meules, le brossage, le salage et les contrôles de qualité. C'est l'occasion de voir de près des centaines de meules alignées, avec le parfum typique qui enveloppe les lieux.

Comment organiser une journée entre Valpelline et Pré-Saint-Didier ?

Une idée intéressante est de combiner la visite du Musée de la Fontina de Valpelline avec celle des Magasins de maturation à Pré-Saint-Didier. En voiture, on peut facilement atteindre les deux en une journée, en traversant des paysages alpins très suggestifs.

Ceux qui voyagent avec les transports publics peuvent programmer leur journée en partant d'Aoste le matin, en visitant le musée puis en prenant un bus vers Courmayeur avec un arrêt à Pré-Saint-Didier.

Peut-on acheter de la Fontina et d'autres produits typiques sur place ?

Oui, à la fois à Valpelline et à Pré-Saint-Didier, il est possible d'acheter la Fontina AOP directement dans les points de vente associés aux structures. En plus de la Fontina affinée, on trouve du beurre, du yaourt et d'autres fromages locaux, souvent fabriqués dans les coopératives de la Vallée d’Aoste.

Y a-t-il des événements liés à la Fontina en Vallée d’Aoste ?

Chaque année, dans plusieurs communes, des foires et des festivals sont organisés autour de la Fontina et des produits laitiers. L'un des plus connus est la Foire de Saint-Ours à Aoste, où parmi les stands d'artisanat, il y a toujours un espace pour les fromages typiques. Visiter le musée ou les magasins peut être associé à ces manifestations pour vivre une expérience encore plus riche.

Combien de temps dure la visite du Musée de la Fontina et des Magasins de maturation ?

La visite du Musée de la Fontina de Valpelline prend environ une heure. Aux Magasins de maturation de Pré-Saint-Didier, la durée est similaire, mais dépend du type de visite choisi. Dans les deux cas, les guides racontent des anecdotes et des curiosités qui enrichissent l'expérience.